明星們開餐飲，火鍋店確實是較大機率的選擇，這裡邊有很多原因。主要是三點。

第一，火鍋店的受眾廣，消費基礎雄厚，就餐形式討喜，多年來一直經久不衰，且還有相當多的創新可能。

第二，進入門檻較低，成本結構相對合理，標準化管理相較其他中餐業態較易實現。如上這種特點，比較滿足明星們日常繁忙，往往藉助委託代理人負責，希望儘可能簡化管理的基本訴求。

所以，我們認為。明星們自身事務繁忙，對於餐飲業態的現狀和發展趨勢認知並不深入，當然也很有可能是並無深入認識學習的想法。因此，無形中也錯過了一些對自身更有價值、更加時尚前衛的餐飲細分業態。

謝邀！我覺得，火鍋對於中國飲食的習慣和烹飪上來說，技術含量與門檻要求比較低，而且現場就可以根據大眾的口味和食品上隨時都可以調節，自我做主選擇性較強，吃貨受眾們普遍也都比較認可，自認為生活中隨性的東西更能讓人接受，因為我們都喜歡在現實中擁有自我的空間去自由，我的說法是否正確有賴考證。謝謝！

現在的明星們思路都比較活，透過身價賺錢之後，再利用錢來生錢，周星馳、周潤發炒房成樓王，任泉、田亮人氣一般，但做起投資來真是一把好手，更常見的，是利用自己的人氣創個品牌，開個餐廳，其中火鍋店是他們最常用的模式。

那麼問題來了，為什麼明星開餐廳都選擇火鍋店？

首先，火鍋店開設門檻低。開火鍋店多簡單，只要選好了門店，後期的運營都是流程化的。所有的原材料都有人配送，甚至蔬菜配送過來都是洗好的。請幾個服務員就行，甚至連廚師都可以不要。如果是加盟，那就更簡單了。（當然有些牛逼的老火鍋，不能算在這一類）

如果是別的餐廳型別，可能就沒這麼簡單了，牛肉麵要想做好，需要老師傅熬湯，開個特色菜館，需要找到合適的廚師。

其次，火鍋店溢價空間大。中國絕大多數地方，食物的單價不會有太大差別，就算有IP加持，也很難賣出高價。

經常聽說某某明星的小麵店、奶茶店賣出“天價”飽受詬病，但火鍋店貴，卻更容易讓人接受。

那些明星火鍋店的宣傳“套路”都是一樣的：我們的肥牛來自日本，蘸料從四川空運過來的……呵呵，這一切都指向了一個字——貴。

另外，火鍋也是比較適合“快週轉”模式的餐飲型別。開店快、攬客快、翻檯快、賺錢快，如果不賺錢，關門也快。

最近這些年，隨著資本的介入和人們的生活節奏越來越快，快餐飲大行其道。因此，火鍋店，以及火鍋的“變種”和“兄弟”，冒菜、麻辣燙、麻辣香鍋在商圈和接頭遍地開花。