喝混酒之所以容易醉，主要與釀酒的原料有關。倘若混合喝同一類原料釀造的酒，沒有太大妨礙。但如果喝了穀類製成的威士忌後，再喝葡萄酒，就容易醉了。因為不同原料所產生的化學變化容易傷害腦神經。詳細來說，也就是一定量的飲用酒精即乙醇並不容易醉人，而當乙醇同與其化學結構相近的物質如甲醇、丙酮等混合進入人體，對神經系統產生作用後才容易造成醉酒的感覺。幾種酒混著喝時容易造成乙醇同與其相似的化學物質混合，因而容易醉人。

　　中國自古就有“酒不混飲”之說，宋代陶谷在《清異錄》中就說“酒不可雜飲。雜之，善酒者亦醉，乃飲家所忌”。北京金盾出版社1992年出版的《飲酒識酒趣談》中也說“喝混酒所以容易醉，主要與釀酒的原料有關。倘若混合喝同一類原料釀造的酒，並不會醉，如果喝了穀類製成的威士忌後，再喝葡萄酒，就容易醉了。因為不同原料所產生的化學變化容易傷害腦神經”。

　　白酒和啤酒是忌混喝的，主要是因為白酒和啤酒是不同性質的酒。白酒是蒸餾酒，啤酒是發酵酒，因此兩種酒的成分不一樣。白酒除少量的雜醇油外，主要是乙醇，而啤酒中含有很多成分如二氧化碳、肽及氨基酸、無機鹽、維生素、抗氧化物質如多酚類物質，有一些物質可以促進乙醇的吸收。所以白酒和啤酒混合飲用，更容易喝醉，而且最後得難受程度明顯大於單喝一種酒的醉感，使醉感提前到來，引起頭昏、噁心、嘔吐等，甚至會引起其他中毒症狀。不僅是白酒和啤酒不能混喝，在同一宴席上不同品牌的酒也是不能混喝的。

　　由於各種酒的酒精含量不同，一會兒喝啤酒，一會兒喝白酒、葡萄酒，身體對這樣的不斷變化是難以適應的。酒類不僅酒精含量不同，各種酒的組成成分也不盡相同。常喝混酒，會給肝臟造成過重負擔，易導致肝硬化等疾病。看醉酒與否主要看血液內的酒精產物含量的濃度，而女性的全身血量比男性少不少，所以同樣多的酒會使女性的血液酒精濃度比男性高。還有，根據比較新的研究，人喝進體內的酒的一部分會在胃裡被胃酶分解，但女性的胃酶分解酒精的能力只相當於男性的一半。

　　此外，雌性激素對乙醇脫氫酶有一定抑制作用，當雌性激素水平升高時，乙醇脫氫酶的活性就降低，對酒精的分解能力就減弱，從而使酒精在體內維持較高的濃度。

　　平常說的走胃意思是說酒全被吸收了，所以容易醉，而走腎是說很快就上廁所，被排洩出去，所以沒吸收，不容易醉。這是平常人在酒席上的認識。事實上是所謂的走腎是肝臟能比較迅速地分解酒精，酒精最後的分解物是水和二氧化碳。走胃的事實是分解速度慢，比如缺乏乙醛脫氫酶就會如此。