鷹嘴豆的功效與藥用功能廣泛，具有潤肺、消炎、養顏、強 鷹嘴豆的功效 骨、健胃、解毒等作用，特別對糖尿病、心血管病、腎虛、腎虧、 補血、補鈣等方面作用明顯。國外對鷹嘴豆的藥用功能研究成果 豐富，早在 1956 年就已證明使用鷹嘴豆能成功地治療 70 多種嚴 重營養不良疾病。鷹嘴豆莖、葉、莢上都有腺體，這些腺體的分 泌物，在醫藥上可以醫治支氣管炎、粘膜炎、霍亂、便秘、痢疾、 消化不良、腸胃氣脹、毒蛇咬傷、中暑等疾病，還能降低血液中 的膽固醇含量。鷹嘴豆的功效 防治膽病，作利尿劑、催乳劑，治療失眠、 預防面板病等。 鷹嘴豆含有人體易吸收的八種氨基酸及鈣、鐵維生素 B1、B2、維生 素 C、E 等藥用價值：鷹嘴豆對與治療糖尿病、各種肺炎、消化 不良、身體瘦弱、面板病等均有良好效果。因此被稱為“保健品中 一枝花” 長期食用鷹嘴豆，可以穩定控制血糖！

鷹嘴豆的功效：

1、鷹嘴豆營養豐富：富含植物蛋白，鐵等微量元素，粗纖維維生素；熱量比較低，脂肪含量也低。

2、預防高血壓高血糖：鷹嘴豆能改善鈉鹽代謝，腎上腺激素分泌，有利於穩定血壓；含糖分少，有利於改善血糖。

3、潤腸通便：鷹嘴豆含大量膳食纖維，能夠讓腸道蠕動加快。

4、補血：鷹嘴豆含豐富的鐵元素以及蛋白質。

5、促進兒童發育：鷹嘴豆含有葉酸，蛋白質，有利於兒童大腦發育，預防胎兒畸形。

6、延緩衰老：鷹嘴豆含豐富的異黃酮，能夠調節雌激素水平，清除毒素，延緩衰老。擴充套件資料：鷹嘴豆的澱粉具有板栗風味，可同小麥一起磨成混合粉作主食用。鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，容易消化和吸收，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。用鷹嘴豆粉可做成各種風味點心，也可做成獨具特色的色拉醬。鷹嘴豆籽粒可以做豆沙、煮豆、炒豆或油炸豆，也可製成罐頭食品。青嫩豆粒、嫩葉也可作蔬菜。另外，鷹嘴豆的澱粉是棉、毛、絲紡織原料上漿和拋光的上等材料和工業中的膠黏劑。葉子可提取靛藍染料。