牛肉適量

豆豉適量

辣椒麵適量

花生適量

姜適量

蒜適量

白芝麻適量

白酒適量

白糖適量

花椒麵適量

胡椒麵適量

十三香適量

菜籽油適量

雞精適量

味精適量

麻辣口味

其他工藝

一小時耗時

高階難度

自制牛肉末豆豉老乾媽的做法步驟

1

買包豆豉用水泡透或者加食用油上鍋蒸軟。

2

把姜、蒜剁成碎末。

3

用五香花生米或者自己做的油酥花生，稍微舂碎。

4

把牛肉手工剁碎備用，最好剁碎一點。

5

鍋燒熱倒入菜籽油，油要多倒一些。油熱後關中小火放入牛肉末，把水分炒幹。

6

加入姜蒜末翻炒數下。

7

然後加入一勺白酒、一勺白糖、一勺胡椒麵、一勺十三香、一包泡好的豆豉翻炒出香味。（因為豆豉特別鹹，所以不用再加鹽）

8

加入三勺炒熟的白芝麻，再倒入半碗自己做的幹辣椒麵，辣椒麵最好攪拌粗一點，這樣吃起來才更香。

9

然後加入小半碗清水小火慢慢熬製。

10

在熬製的過程中要用鍋勺不斷的攪拌，以免粘鍋，直到把水分熬幹。

11

待水分熬干時，放入花生碎。翻炒均勻後加入一勺雞精和一勺味精。

12

再次拌勻即可關火。

13

最後倒入碗中放涼，然後裝入乾淨的玻璃瓶子儲存。（我裝了兩大瓶）