有過烹飪經驗的人都會知道，像豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳動物的肉在烹飪前都會呈現出紅色。因此在營養學上又將它們稱為“紅肉”。營養專家認為，紅肉含有很高的飽和脂肪，有一些研究表明紅肉在直腸癌的形成中起了很大作用。而根據最歐美最新的研究，每天多吃紅肉的危害還不止於此。

　　一、增加早逝：

　　每天多吃一份未加工紅肉(85克牛肉、豬肉、羊肉、肉漢堡和肉叄明治)，增加13%各種塬因所造成的死亡。

　　每天多吃一份加工紅肉(2片培根28克、1條熱狗45克、45克香腸或臘腸等)，增加20%各種塬因所造成的死亡。

　　若每天吃一份「堅果」或一份「全穀類」來取代一份各種紅肉，分別減少19%或14%的早逝。

　　二、增加心血管疾病死亡：

　　每天多吃一份未加工紅肉，增加18%心血管疾病的死亡。

　　每天多吃一份加工紅肉，增加21%心血管疾病的死亡。

　　叄、增加癌症死亡：

　　每天多吃一份未加工紅肉，增加10%癌症的死亡。

　　每天多吃一份加工紅肉，增加16%癌症的死亡。

　　四、增加第二型糖尿病：

　　每天多吃1份未加工紅肉，增加12%第二型糖尿病的風險。

　　每天多吃1份加工紅肉，增加32%第二型糖尿病的風險。

　　若每天吃一份「全穀類」 (32克一片全麥麵包或200克一杯煮熟的糙米飯或麥片) 或一份「堅果」 (28克) 來取代一份各種紅肉，分別降低高達23%、21%的第二型糖尿病。

　　五、增加前列腺癌：

　　與五組攝取量中吃最少的一組比較，紅肉吃最多一組增加12%所有前列腺癌的危險，增加31%晚期前列腺癌的危險。

　　加工肉類吃最多一組，增加7%所有前列腺癌的危險，增加32%晚期前列腺癌的危險。

　　血紅素鐵攝取最多一組分別增加 (9%、28%)、烤肉/燒烤最多一組分別增加 (11%、36%)、和benzo[a]pyrene攝取最多一組分別增加(9%、28%)，所有前列腺癌以及晚期前列腺癌的風險。

　　亞硝酸鹽攝取最多一組增加24%、硝酸鹽攝取最多一組增加31%晚期前列腺癌的風險。

　　罹患區域性前列腺之後，每週吃3份加工紅肉 (1份牛豬肉熱狗、2片培根、臘腸、57克2節香腸等)，比每週吃少於0.5份者，增加45%惡化轉移成為致命前列腺的風險。