西湖銀魚羹

西湖銀魚羹是一道美食，南方很多家庭用於補虛養身、催乳。 主要食材是銀魚70克,雞胸脯肉300克、。

主要食用功效

養陰補腎的作用

配料

料酒5克,鹽3克,味精2克,

做法

材料

主料：銀魚70克,雞胸脯肉300克

輔料：雞蛋清40克

調料：料酒5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,澱粉(豌豆)5克,雞油5克,香菜10克

做法

1. 將銀魚洗淨。

2. 雞脯肉切成5釐米長的細絲。

3. 將蛋清、幹澱粉、精鹽調勻，放入雞絲上漿。

4. 鍋內加高湯燒沸，將銀魚瀝乾水分後放入鍋內。雞絲氽水，撈出，放入鍋內，加入精鹽、味精，用幹澱粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上雞油，倒入湯盤即成。

營養價值

具有養陰補腎的作用。適用於治療精虧血少、頭暈目眩、虛勞羸瘦、產後體虛、乳少。

西湖銀魚的做法：

配料：

雞脯肉300克、銀魚200克、料酒5克、澱粉10克、鹽3克、味精2克、雞精2克、蛋清一個、香菜10克、枸杞子12粒、胡椒粉半小勺

烹飪步驟：

1:雞脯肉切5釐米的絲，銀魚洗淨

2:加入料酒澱粉，蛋清，少許鹽拌勻

3:醃製片刻

4:將雞脯肉汆水後撈出

5:沖洗乾淨

6：香菜切3l釐米的小段

7:鍋中倒水或高湯，燒開後加入雞脯肉，銀魚絲，鹽、雞精、稍煮。

勾水澱粉

8:撒蔥花出鍋，枸杞、或者香菜、撒上適量的胡椒粉即可食用。顏色鮮豔、湯鮮味美。

銀魚：治療脾胃虛弱，咳嗽;銀魚有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

西湖銀魚羹做法

1、銀魚自然解凍，洗淨，香菜切末

2、雞胸肉切絲，放澱粉、鹽、料酒、雞蛋清抓勻，鍋裡燒開水，下雞絲焯水

3、鍋中添適量清水或高湯，放入銀魚

4.、燒開後，倒入焯好的雞絲，再次煮開

5、水澱粉勾芡，放鹽、胡椒粉、少許雞精、淋入香油

6、撒上香菜末即可