經常吃皮蛋會引起鉛中毒、缺鈣以及發育不良的壞處：
1、鉛中毒
製成的皮蛋中含有一定量的鉛。如果經常大量食用皮蛋，就有可能引起鉛中毒，其主要症狀為失眠、注意力不集中、貧血、關節痠痛、思維緩慢，嚴重者可能會出現智力下降和腦功能障礙。
2、缺鈣
皮蛋中的鉛元素過多會阻礙我們平時對鈣的吸收，鉛在人體內會取代鈣質，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣症狀。嚴重的話甚至要去醫院抽鉛。
3、發育不良
由於兒童對鉛特別敏感，在腸道內的吸收可高達50%，再加上兒童各個器官都在成長中，代謝功能還不健全，極容易形成鉛在身體內的蓄積，因此造成慢性中毒，影響智力發育，因而，兒童更應少吃甚至不吃皮蛋。
皮蛋不能和醋、紅糖、甲魚、黃鱔一起吃：
1、醋
首先要提到的是醋。常年吃點醋對健康很有好處，但是，醋與皮蛋同食會形成沉澱，不好消化，有可能會引發食物中毒。
2、紅糖
其次要說的是紅糖。紅糖與皮蛋一起食用會發生化學反應，生成不利於人體的氨類化合物。
3、甲魚
再者是甲魚。這也是很多嶺南人最愛的補身食物之一。但是與皮蛋同食會導致甲魚的營養價值大量流失，因此日常要特別注意。
4、黃鱔
最後要說的是黃鱔。二者同食會導致腹瀉發生，也有可能導致食物中毒，所以大家最好要謹慎。
擴充套件資料：
忌吃皮蛋人群：
1、孕婦不宜吃皮蛋
尤其是一些購買渠道不正規的皮蛋，有些人可能會用不正當的方法來製作皮蛋，導致含鉛量過高。即便是宣稱無鉛的皮蛋可能也是含有少量鉛的，孕婦過食可能會導致慢性鉛中毒，繼而誘發流產、早產、胎兒畸形、胎兒腦發育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害。
2、兒童不宜吃皮蛋。越小越不宜
目前鉛超標是中國兒童一大健康隱患。兒童對鉛的敏感度比成年人要高，過食這種皮蛋會導致兒童出現骨骼牙齒的發育不良、食慾減退、胃腸炎等症狀，甚至會影響智力發育。即便是市售的無鉛皮蛋，家長最好也少讓孩子吃。
3、患有肝病的人群
要知道，肝臟是人體內最大的解毒臟器，皮蛋這樣的醃製品中的很多成分需要由肝臟來進行解毒，而肝病患者如果過食皮蛋可能會引起中毒。
4、高血壓患者不宜吃皮蛋
這是因為皮蛋中的鈉含量、鉀含量都較高，而這兩種元素一旦被人體吸收，很容易造成血壓平均值升高。這主要和皮蛋中過高的膽固醇含量有關。
參考資料：
經常吃皮蛋會引起鉛中毒、缺鈣以及發育不良的壞處：
1、鉛中毒
製成的皮蛋中含有一定量的鉛。如果經常大量食用皮蛋，就有可能引起鉛中毒，其主要症狀為失眠、注意力不集中、貧血、關節痠痛、思維緩慢，嚴重者可能會出現智力下降和腦功能障礙。
2、缺鈣
皮蛋中的鉛元素過多會阻礙我們平時對鈣的吸收，鉛在人體內會取代鈣質，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣症狀。嚴重的話甚至要去醫院抽鉛。
3、發育不良
由於兒童對鉛特別敏感，在腸道內的吸收可高達50%，再加上兒童各個器官都在成長中，代謝功能還不健全，極容易形成鉛在身體內的蓄積，因此造成慢性中毒，影響智力發育，因而，兒童更應少吃甚至不吃皮蛋。
皮蛋不能和醋、紅糖、甲魚、黃鱔一起吃：
1、醋
首先要提到的是醋。常年吃點醋對健康很有好處，但是，醋與皮蛋同食會形成沉澱，不好消化，有可能會引發食物中毒。
2、紅糖
其次要說的是紅糖。紅糖與皮蛋一起食用會發生化學反應，生成不利於人體的氨類化合物。
3、甲魚
再者是甲魚。這也是很多嶺南人最愛的補身食物之一。但是與皮蛋同食會導致甲魚的營養價值大量流失，因此日常要特別注意。
4、黃鱔
最後要說的是黃鱔。二者同食會導致腹瀉發生，也有可能導致食物中毒，所以大家最好要謹慎。
擴充套件資料：
忌吃皮蛋人群：
1、孕婦不宜吃皮蛋
尤其是一些購買渠道不正規的皮蛋，有些人可能會用不正當的方法來製作皮蛋，導致含鉛量過高。即便是宣稱無鉛的皮蛋可能也是含有少量鉛的，孕婦過食可能會導致慢性鉛中毒，繼而誘發流產、早產、胎兒畸形、胎兒腦發育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害。
2、兒童不宜吃皮蛋。越小越不宜
目前鉛超標是中國兒童一大健康隱患。兒童對鉛的敏感度比成年人要高，過食這種皮蛋會導致兒童出現骨骼牙齒的發育不良、食慾減退、胃腸炎等症狀，甚至會影響智力發育。即便是市售的無鉛皮蛋，家長最好也少讓孩子吃。
3、患有肝病的人群
要知道，肝臟是人體內最大的解毒臟器，皮蛋這樣的醃製品中的很多成分需要由肝臟來進行解毒，而肝病患者如果過食皮蛋可能會引起中毒。
4、高血壓患者不宜吃皮蛋
這是因為皮蛋中的鈉含量、鉀含量都較高，而這兩種元素一旦被人體吸收，很容易造成血壓平均值升高。這主要和皮蛋中過高的膽固醇含量有關。
參考資料：