很多網站和報紙雜誌都在宣傳海鮮不能和維生素C同吃，前幾天男朋友的兒子在飯桌上也問到了同樣的問題，說西紅柿等含維生素C的食物是不是不能和海鮮同吃？聽說會引起中毒。甚至還有人說兩者和在一起就等同於服用了砒霜！！
其實所謂海鮮不能和蔬菜水果同吃，是指海鮮中含有一定量的化學元素砷，蔬菜水果則含維生素C。
在學理上講，已純化的維生素C與五價砷，如果在實驗室的環境下，加以化學催化作用，有可能使原來無毒的五價砷轉變為三價砷（俗稱的砒霜）。而人體則是需要大劑量的砷和維生素C結合才會有可能發生這種情況，中國現在對砷指標的控制很嚴格，海鮮中的砷又多為有機砷存在，很快就可以排出體外，幾乎沒有毒性。除非你非常大量的吃嚴重汙染源成負極的海鮮，同時對維生素C需求為一次性服用500毫克以上，500毫克是什麼概念呢？相當於10個橙子，1500克以上的綠葉蔬菜，50個蘋果，還必須是沒經過熱加工，才有可能達到500毫克的維生素C，我說的是有可能，還不是絕對，不過如果你服用大劑量的維生素C補充劑，如5片以上，一片C含量100毫克，那麼則可達到中毒要求。
也就是說你吃掉幾公斤，甚至更多的來自汙染源成負極的海鮮，並同時服用大劑量的維生素C補充劑，或者是馬上吃掉10個橙子才有可能引起中毒，這真是具有超難度的挑戰！
那麼我想問一句了：這麼具有高難度的挑戰，你是想自殺，還是想謀殺啊？
所以說這種中毒率是微乎其微，甚至很難辦到。我們正常吃海鮮或者是蔬菜水果是完全沒有問題的，因其分別所含之維生素C與五價砷量非常低，又沒有化學催化劑及適當之反應條件，並不會有產生砒霜的疑慮。另外維生素C是天然的抗氧化劑，還原劑，還有解毒的功效，也是解毒的功臣，甚至還有治療急性砷中毒是採取靜脈注射維生素C加葡萄糖的方式。
說在後面的話：現在總是有很多事物搭配禁忌，食物相生相剋說法中，其實都存在一定的對研究資訊和科學道理的不恰當解讀，有的以偏概全，有誇大其詞，有的縮小範圍，往往引導人們把目光集中在一些細枝末節的特例上，希望更多的人是真正的介紹營養安全原則，而不是一味的擴大誤導人們對飲食的正確認識。
營養師小貼士：
---可以在吃海鮮前後兩個小時內，不大劑量的吃維生素C補充劑。
---儘量從天然食物中攝取維生素C，這是最安全最好的補充方式。
---吃海鮮應先吃主食，不要大量吃海鮮喝啤酒，容易引起通風的發病率。
---體質虛寒者，應避免螃蟹和西紅柿同吃。
如有不明白，可以參考這個網站！
很多網站和報紙雜誌都在宣傳海鮮不能和維生素C同吃，前幾天男朋友的兒子在飯桌上也問到了同樣的問題，說西紅柿等含維生素C的食物是不是不能和海鮮同吃？聽說會引起中毒。甚至還有人說兩者和在一起就等同於服用了砒霜！！
其實所謂海鮮不能和蔬菜水果同吃，是指海鮮中含有一定量的化學元素砷，蔬菜水果則含維生素C。
在學理上講，已純化的維生素C與五價砷，如果在實驗室的環境下，加以化學催化作用，有可能使原來無毒的五價砷轉變為三價砷（俗稱的砒霜）。而人體則是需要大劑量的砷和維生素C結合才會有可能發生這種情況，中國現在對砷指標的控制很嚴格，海鮮中的砷又多為有機砷存在，很快就可以排出體外，幾乎沒有毒性。除非你非常大量的吃嚴重汙染源成負極的海鮮，同時對維生素C需求為一次性服用500毫克以上，500毫克是什麼概念呢？相當於10個橙子，1500克以上的綠葉蔬菜，50個蘋果，還必須是沒經過熱加工，才有可能達到500毫克的維生素C，我說的是有可能，還不是絕對，不過如果你服用大劑量的維生素C補充劑，如5片以上，一片C含量100毫克，那麼則可達到中毒要求。
也就是說你吃掉幾公斤，甚至更多的來自汙染源成負極的海鮮，並同時服用大劑量的維生素C補充劑，或者是馬上吃掉10個橙子才有可能引起中毒，這真是具有超難度的挑戰！
那麼我想問一句了：這麼具有高難度的挑戰，你是想自殺，還是想謀殺啊？
所以說這種中毒率是微乎其微，甚至很難辦到。我們正常吃海鮮或者是蔬菜水果是完全沒有問題的，因其分別所含之維生素C與五價砷量非常低，又沒有化學催化劑及適當之反應條件，並不會有產生砒霜的疑慮。另外維生素C是天然的抗氧化劑，還原劑，還有解毒的功效，也是解毒的功臣，甚至還有治療急性砷中毒是採取靜脈注射維生素C加葡萄糖的方式。
說在後面的話：現在總是有很多事物搭配禁忌，食物相生相剋說法中，其實都存在一定的對研究資訊和科學道理的不恰當解讀，有的以偏概全，有誇大其詞，有的縮小範圍，往往引導人們把目光集中在一些細枝末節的特例上，希望更多的人是真正的介紹營養安全原則，而不是一味的擴大誤導人們對飲食的正確認識。
營養師小貼士：
---可以在吃海鮮前後兩個小時內，不大劑量的吃維生素C補充劑。
---儘量從天然食物中攝取維生素C，這是最安全最好的補充方式。
---吃海鮮應先吃主食，不要大量吃海鮮喝啤酒，容易引起通風的發病率。
---體質虛寒者，應避免螃蟹和西紅柿同吃。
如有不明白，可以參考這個網站！