我告訴你兩個農家吃法。南瓜燒土雞。炒南瓜絲。雞呢，一定要散養的農村土雞。速成雞的味道我已經吃怕了。我從一個愛吃雞肉的小孩變成了一個能不吃雞就不吃雞的小孩了。所以慎重選擇。雞斬成塊，南瓜切成厚點的段兒。老南瓜，青南瓜都可以，不要太嫩就好，南瓜老嫩很好分辨的。不用削皮，你想削也沒關係。自己看著辦就行，沒那麼嚴謹。我個人建議不要削，洗乾淨就行了。總歸南瓜段別切太小，小心燉成糊糊哈哈。南瓜瓤都會掏啊這個不需要講了吧哈哈哈哈起鍋，油冒煙的時候下幹辣椒，八角，花椒粒，薑片，大蔥爆香，我們用的是樹上剛摘的青花椒。然後下雞塊翻炒，翻炒一會，下少許醬油，點一丁丁醋，在加點料酒都行，注意大火!一定要大火! 蓋上鍋蓋燜炒一小會兒，能聞到一點肉香就行了，這個時候雞肉已經三四成熟了吧。把南瓜段下進去，加水適量，然後放鹽，調味料，有什麼放點什麼，最好在放兩片花椒葉，加蓋燜煮。農村做菜不嚴謹，主要重點在鹹淡上。所以你也別糾結這個，隨性就好，多做幾次就能掌握口味了。起鍋的時候倒點香油進去。南瓜自帶清甜，跟這些味道混合起來，那叫一個好吃啊。如果能在沿鍋邊貼一圈死麵餅，菜上也鋪兩塊，麵餅熟了菜同時起鍋。哇塞，你喊我去米其林三星我瞅都不瞅你一眼。南瓜絲呢。要用嫩南瓜，青南瓜，越嫩越好。口感脆生。切成細條兒，多細呢，不太細，要比土豆絲粗才行，不然容易炒沒，給個參照就是比薯條細就好。自己掌握吧。尖椒絲也切成跟南瓜絲差不多的尖椒絲。起鍋熱油，油冒煙下蔥花爆香，其他不要，只要蔥，蔥的味道比較香濃而且比較綿不刺激。然後下南瓜絲翻炒，放一丁點醬油提下味兒，生抽就好，老抽太黑了。略微上點色就行。然後放鹽，調味料，然後下醋，醋可以多一點，醋是靈魂，但千萬不能往死裡倒啊哈哈哈，多了就成魔鬼了。翻炒幾下，在放尖椒絲。我們家用的朝天猴尖椒，都可以，辣就行。翻炒均勻之後加點水，少許，別太多，不然就成煮菜了。要水加進去鍋裡刺啦一聲為佳，沒有刺啦一聲說明你火不夠大，要麼沒炒到位鍋內溫度還沒上來。繼續翻炒，炒到加進去的水開了咕嘟嘟冒泡泡就差不多了。出鍋裝盤。這個時候要有一鍋玉米粥相配，那簡直就絕了，夾一口酸脆香辣的南瓜絲，喝一大口涼絲絲甜絲絲的玉米稀飯。此處即是天堂。我說的玉米粥也是農家做法，跟市面上的不一樣。上面講的兩道菜都只說了基本做法，沒有講用量啊等細節上的問題。我只是覺得沒法講，一千個人做飯三千個味兒，自己隨性就好，你自己多做幾次掌握好自己和家人親朋的口味是最好的。那些什麼鹽三克，食材三百克，各種香料多少多少克，這個炒兩分鐘那個燜一小時這些人該不會是智障吧哈哈哈捂臉～。最後祝題主吃瓜愉快