臘肉洗乾淨的方法：

1、將臘肉放入加熱的淘米水或溫水中浸泡20分鐘。

2、用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西。

3、把臘肉用清水沖洗乾淨。

4、反覆清洗幾次。

5、臘肉切成大塊。

6、放入開水中煮20-30分鐘。

7、煮過的臘肉會變得非常乾淨。

擴充套件資料：

臘肉是湖北、四川、湖南、江西、雲南、貴州、甘肅隴西、陝西的特產，已有幾千年的歷史。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他。

又傳，清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陝南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食後，讚不絕口。

加工製作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，醃入缸中。七～十五天後，用棕葉繩索串掛起來，滴乾水，進行加工製作。

臘肉是湖南、貴州、四川這一帶比較愛吃的美食，因為做法特殊，所以看上去不是很好看，也很難清洗，但是吃起來是非常好吃的。下面教大家怎麼清洗清洗臘肉。

1、幹刷塵。因為是用柴火煙燻的，煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵和塵土，這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前先放在砧板上用幹刷子刷一下或者刀子刮一下灰塵就可以了。

2、火烤皮。將整塊的煙燻臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。

3、刮肉皮。將火烤過的臘肉用刀子刮淨臘肉皮上面的髒東西和烤糊的肉皮，反覆多刮幾遍，把髒東西和烤糊的肉皮刮乾淨就可以。

4、熱淘米水或熱水浸泡。刮乾淨髒東西和烤糊的肉皮後，把加熱的淘米水或溫水中倒進桶裡浸泡20分鐘後。淘米水含有澱粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用燒開，熱到微微有些燙手就可以關火，再把臘肉放進去。

5、刮洗以及清洗。侵泡結束後再用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西，然後把臘肉用清水沖洗乾淨再反覆清洗幾次就可以把臘肉切片了。