我覺得做任何醬（藍莓醬、草莓醬、玫瑰花醬什麼的）如果味道苦，大多是因為熬過了、火大了，所以並不是加甜的東西去蓋住苦味，而是應該用小火去製作，不要讓醬的水份突然揮發得太快導致水果或花朵乾巴巴的，鍋裡產生了糊味。

很高興回答這個問題：陽春三月，桃花盛開，漫天遍野，美若如雲，寓意著愛情，象徵著美貌，象徵著對美好生活的希望… 同時桃花又具有著順氣，活血，潤燥，美容養顏的效果，如此美好的事物，韶華易逝，要想保留住它的美顏和鮮美，還是做點桃花醬吧，絕對是保鮮的不二法則，滿滿的桃花味，可以抹面包，做羹，泡水，做餅，很是方便。快看看怎麼做好桃花醬吧，怎麼能讓它鮮美香甜，無異味無苦味，美不勝收。

（1）採摘的新鮮桃花（必須是單瓣的山桃花才能入藥入食，重瓣的觀賞碧桃花不適合入食入藥），首先去掉花莖，花萼和花蕊，只取花瓣（這樣必免有苦澀味），然後把桃花瓣放入鹽水中浸泡10分鐘，然後撈出沖洗乾淨，洗淨的時候要輕輕的，以免損傷花瓣，然後把花瓣平鋪在通風乾燥處，晾乾水分備用。

（2）把晾乾的桃花瓣放入無水無油的容器中（可以是乾淨的蒜臼或是小盆），加入白砂糖，糖與花的比例2：1，如果1斤桃花可加10克左右的鹽，少許白酒，用搗錘或是小擀麵杖都可，把桃花揉碎，使它出水後與糖充分融合在一起，然後加入適量的蜂蜜，再繼續攪拌在一起。桃花搓碎的程度按自己喜好定。