砂鍋燉肉做法如下【材料】五花肉，泡菜，粉條，香菇，蔥，姜【做法】1.五花肉沖洗乾淨，水開後依次放入蔥段、姜塊和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮約半小時至肉熟，撈出晾涼後切大薄片。煮肉的湯留用；2.香菇泡發洗淨後，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。紅薯粉條用涼水泡軟；3.泡菜切絲，煲仔底部依次鋪上泡菜和粉絲；4.再依次放上香菇（大朵的手撕開兩半）、海米、五花肉片、蔥段和泡椒。加入部分步驟1中留用的肉湯、泡香菇的水和少量生抽，湯汁大約在菜的二分之一處即可。燒開後轉小火約20分鐘。

原料:大白菜(青口)500克。豬脛骨1000克豬肉(瘦)200克雞蛋50克。鹽10克色拉油50克味精2克胡椒粉2克醋15克大蔥15克姜15克花椒5克八角5克桂皮5克澱粉(玉米)20克。

操作:

1.棒骨洗淨，用刀背砸一下，放在沙鍋內，加入清水（以漫過骨頭為度）、蔥白、姜、料包一個（花椒、大料、桂皮各適量）；

2.待水開後，撇去浮沫，再用微火慢慢熬製；

3.待骨油熬出，湯呈乳白色時，把骨頭撈出另用；

4.再把精鹽、味精、胡椒粉、醋放入湯內調好味備用；

5.白菜洗淨，切成方塊；

6.青蒜洗淨切成段備用；

7.瘦肉切成薄片，放入盆內，把75克清水分三次打入肉內；

8.然後加入雞蛋、精鹽、水澱粉攪拌均勻備用；

9.炒鍋放在火上，放油燒熱，放入拌好的肉片，滑散，撈出，瀝油；

10.再放進沙鍋內，同時放入開水（與肉平）、蔥薑絲、精鹽、味精，待開時稍燜一會兒；

11.肉入味，湯汁收幹，盛入碗中備用；

12.白菜放進沙鍋內，放入肉片，澆入骨頭湯750克，開鍋後放入青蒜即可食用。