上下火調成一樣就好。220度預熱好以後再放麵餅，烤15到20分鐘，具體火候要注意看烤箱外面的玻璃窗，表面泛金黃色就好了。

1和麵加點酵母，然後準備好油酥。

2用豬油和麵，豬油的起酥效果最好。

3麵糰發好後，把油酥包入。

4把劑子擀成一個大薄餅，撒上白糖，鹽，胡椒粉，花椒粉，蔥花，捲起，切成一個個的小劑子。

5把小劑子擀成一個個的圓餅，醒20分鐘。

6沾上白芝麻。放入烤箱。

9上下火200攝氏度，15分鐘左右

烤箱提前預熱，上下火180度，烘烤20分鐘，定形後，再調溫度至170繼續烘烤10分鐘左右。具體烘烤時間請根據自家烤箱實質溫度情況調整；

特色

色白似玉，酥層清晰，食時酥鬆香甜，油而不膩。下面我給大家介紹。這款酥餅具體的製作方法。

原材料。面20斤。糖2斤～2.4斤。油4.4斤。水9.2斤。酥1斤面半斤油。餡兒～5斤糖3斤面1斤水。

皮兒～1斤酥八兩。餡兒20克。整個酥餅的重量是1.9兩

這款酥餅由原來的兩塊錢一個，調整為一塊五一個。經過一段時間，客戶已經開始認可這款酥餅。每款酥餅都有它的獨特的製作方法。獨特的製作方法產生出的口味也非常的不一樣。甚至每次做都不一樣，經過多次失敗後才基本掌握了它的製作方法。

第一次。我按配方給的水面比例。發現和的面很稀。就往裡加了一些乾麵粉。結果做出來的酥餅口感特別的不一樣。產生了非常好的效果算是誤打誤撞吧。有一個廚師品嚐之後說，這是他吃過的最好的酥餅。（實踐出真知，之後再也沒有找到那個口味，接著找）

首先我們把和好的面按糖有水的比例。和好之後。取出1斤。然後把用1斤麵皮包八兩酥封口醒20分鐘。杆成大餅狀。

然後我們和餡兒。餡兒的比例是5斤糖3斤面1斤水。餡擀成小長條兒。切成四克小段，作為餡料。1斤麵包八兩酥的那個醒好的麵糰兒。用擀麵杖擀成大餅。然後抹上食用油。捲起來。橫著。從中間切開。輕輕按壓。四小段為一組。摺疊起來。填入餡料。每個重量總重為1.9兩

包好餡料之後，杆成小餅時注意不要露餡，電餅鐺刷油。兩面加熱。放入餅胚。五到六分鐘。餅鼓起（必須鼓起)把鍋揭開。在上邊兒刷油。12分鐘左右出鍋。大電餅鐺溫度設定。130度到150度左右。(具體時間溫度自己調節時間長沒有做了，記憶有點模糊嘿嘿)

很多經典的美食。都是經過這麼一次次的實驗。一次次的提高。最後才成為其經典。希望下一個經典就是你。加油！