作為一個喜歡用酸奶菌粉製作酸奶的人來說，最近和朋友有了一個“友好交流”。
事情是這樣的：
作為一個租房的糙漢子，和住家的懶妹子，我們對自制酸奶都有迷之熱愛，但在酸奶的製作上卻有分歧。
租房糙漢子，更喜歡去超市買菜的時候，順便買一盒酸奶、一盒牛奶回家，用酸奶做發酵引子，自制酸奶。具體的步驟是：將牛奶加熱，放在室溫冷卻之後，倒入保溫瓶中，加入一盒酸奶（原味比較多），攪拌均勻之後，蓋上蓋子，發酵一晚上，第二天就有一瓶的酸奶。
住家懶妹子，沒事不會去超市，更喜歡網購，買了一堆的純牛奶和酸奶菌粉在家，想要喝酸奶的時候，直接加入一包酸奶菌粉，自制酸奶。具體的步驟是：將酸奶機開水消毒之後，倒入常溫的牛奶，加入酸奶菌粉，攪拌均勻之後，蓋上酸奶機蓋子，發酵一晚上，第二天就有一鍋的酸奶。
租房糙漢子覺得自己的方法簡單、方便，省電，住家懶妹子覺得自己的方法成功率高，酸奶更濃稠，還有活菌。
到底哪種方法更好呢？
事實：酸奶菌粉比超市酸奶較好一點。
因為市售酸奶很難保證它到你手裡頭還存在著活菌，運輸過程中的冷鏈脫離可能，還有就是暴露在空氣中後有感染雜菌的可能，導致發酵失敗。
酸奶發酵粉肯定是有活菌的，粉末一般是麥芽糊精，作為承載菌種的載體。若是裡面沒有活菌根本發酵不出酸奶，酸奶發酵劑廠家不會犯這麼低階的錯誤，這個不需要擔心。
另外用酸奶發酵劑還有一個好處，就是可以明確知道里麵包含哪些益生菌，它們的種類以及數量級。
種類裡面除了保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌之外，需得有其他的菌株，如雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、植物乳桿菌等才可能具有益生作用。
另外數量級需得達到億級，因為它們需要透過環境惡劣的胃酸和膽汁，肯定會有部分損耗，因此要求基數夠大，最後才能有部分倖存。
而這些資料，都是市售酸奶沒有辦法保障的。
同時，酸奶菌粉對比超市酸奶，更大的好處是酸奶菌粉中新增的活菌種類更多。不同於超市酸奶已經被髮酵過一次，酸奶菌粉製作的酸奶活菌更強，對於腸道的調節更好。
超市酸奶，為了延長酸奶的保質期，保證酸奶的口感，還會增加一堆沒有必要的增稠劑、增香劑等。而酸奶菌粉更加“純淨”，除了依託的“麥芽糊精”之外，都是菌，沒有增稠劑、增香劑，從配料表來看，更加安全、健康。
誰也不想白白浪費一鍋好牛奶啊，當然還是選擇發酵成功率更高的酸奶菌粉，更安全有保障啊~
作為一個喜歡用酸奶菌粉製作酸奶的人來說，最近和朋友有了一個“友好交流”。
事情是這樣的：
作為一個租房的糙漢子，和住家的懶妹子，我們對自制酸奶都有迷之熱愛，但在酸奶的製作上卻有分歧。
租房糙漢子，更喜歡去超市買菜的時候，順便買一盒酸奶、一盒牛奶回家，用酸奶做發酵引子，自制酸奶。具體的步驟是：將牛奶加熱，放在室溫冷卻之後，倒入保溫瓶中，加入一盒酸奶（原味比較多），攪拌均勻之後，蓋上蓋子，發酵一晚上，第二天就有一瓶的酸奶。
住家懶妹子，沒事不會去超市，更喜歡網購，買了一堆的純牛奶和酸奶菌粉在家，想要喝酸奶的時候，直接加入一包酸奶菌粉，自制酸奶。具體的步驟是：將酸奶機開水消毒之後，倒入常溫的牛奶，加入酸奶菌粉，攪拌均勻之後，蓋上酸奶機蓋子，發酵一晚上，第二天就有一鍋的酸奶。
租房糙漢子覺得自己的方法簡單、方便，省電，住家懶妹子覺得自己的方法成功率高，酸奶更濃稠，還有活菌。
到底哪種方法更好呢？
事實：酸奶菌粉比超市酸奶較好一點。
因為市售酸奶很難保證它到你手裡頭還存在著活菌，運輸過程中的冷鏈脫離可能，還有就是暴露在空氣中後有感染雜菌的可能，導致發酵失敗。
酸奶發酵粉肯定是有活菌的，粉末一般是麥芽糊精，作為承載菌種的載體。若是裡面沒有活菌根本發酵不出酸奶，酸奶發酵劑廠家不會犯這麼低階的錯誤，這個不需要擔心。
另外用酸奶發酵劑還有一個好處，就是可以明確知道里麵包含哪些益生菌，它們的種類以及數量級。
種類裡面除了保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌之外，需得有其他的菌株，如雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、植物乳桿菌等才可能具有益生作用。
另外數量級需得達到億級，因為它們需要透過環境惡劣的胃酸和膽汁，肯定會有部分損耗，因此要求基數夠大，最後才能有部分倖存。
而這些資料，都是市售酸奶沒有辦法保障的。
同時，酸奶菌粉對比超市酸奶，更大的好處是酸奶菌粉中新增的活菌種類更多。不同於超市酸奶已經被髮酵過一次，酸奶菌粉製作的酸奶活菌更強，對於腸道的調節更好。
超市酸奶，為了延長酸奶的保質期，保證酸奶的口感，還會增加一堆沒有必要的增稠劑、增香劑等。而酸奶菌粉更加“純淨”，除了依託的“麥芽糊精”之外，都是菌，沒有增稠劑、增香劑，從配料表來看，更加安全、健康。
誰也不想白白浪費一鍋好牛奶啊，當然還是選擇發酵成功率更高的酸奶菌粉，更安全有保障啊~