回覆列表
-
1 # 營養醫師一枚
-
2 # 唯典餐飲美食培訓
煮小米粥不需要新增任何新增劑，眾所周知！小米粥養胃，更是養生膳食，跟南瓜搭配甚至是紅豆搭配都是很好的膳食！對於不懂煮粥的人來講，小米粥有可能做不出養生的最佳效果，幸好，西安唯典小吃培訓中心小編總結了一些經驗，想學習的就一起看看吧下面的分享吧！
其實在製作小米粥的時候，我們不需要去多次淘洗，小米與大米不同，小米主要的營養物質是在表皮上，多次淘洗會減少營養，用水浸泡的時間也不要超過半個小時的時間，熬小米粥的時候，小米在下鍋時，最好在水開的時候下鍋，同時要時不時的攪拌，這樣不會出現糊鍋底的情況，切記：先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠後可加入一些色拉油，少量即可，能夠提高口感，之後關火即可！
很多人在熬製小米粥時，喜歡搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材，不僅提升了小米粥的營養成分，更是滿足不同人的口感！悄悄告訴你哦，小米對腎也是有益的，並且在穀類的食物當中，小米是其中補腎最強的，一些腎存在一些問題的可以喝小米粥來緩解，同時小米可以幫助人的睡眠，提升咱們的睡眠質量，具有安神醒腦的功效，對睡眠的治療有很不錯的幫助哦
小米粥是美味健康的營養粥品。我們先來看看它的營養
1、豐富的色氨酸：小米中含有一種營養物質叫做色氨酸，它可以很好的幫助睡眠不好的人群入睡，還可以舒緩情緒。
2、豐富的維生素：沒錯，小米粥裡含有一些維生素，比如維生素B族，對身體補充維生素非常的有幫助。
3、為什麼熬煮小米粥時不應該加鹼？這是因為加了鹼之後會破壞小米中的維生素，尤其是維生素B族基本上會損失掉了。所以熬煮時最好不要加鹼。
如何熬煮？
很簡單，將小米洗淨，放入冷水，加適量的枸杞和南瓜小塊，熬煮一小時左右即可，如果喜歡粘稠的小米粥就大火燒開，小火熬煮，小火的時間可以適當增加，當然，如果用砂鍋或者不鏽鋼鍋熬煮，注意火候還需要不停攪勻，否則容易糊鍋。
為什麼熬煮大碴子粥最好加鹼大碴子粥是以玉米為原料，玉米的營養成分非常不錯，只是玉米里面的煙酸屬於複合煙酸不容易被身體消化吸收，但是如果你在熬煮的時候加鹼了就很容易讓複合的煙酸分解，變成容易被身體消化吸收的煙酸，所以在熬煮大碴子粥的時候最好加鹼。
如何熬煮？
大碴子粥很好熬煮，將大碴子洗淨加入少量的食用鹼放入高壓鍋熬煮就可以。大碴子粥不太容易熟，用高壓鍋或者電飯鍋很容易粘稠，建議食用這樣的鍋子。