1. 將罐子，蓋子洗淨，高溫消毒 ，晾乾備用。
2. 將罐子置於沸騰的裝制罐頭容器中，用中火煮10分鐘，關火。
3. 將罐子留在熱水中直到使用時才取出。
4. 將西紅柿洗淨，在底部切一個淺淺的X形狀的口子
5. 在大鍋中加入水並用高火加熱。向大碗中加入一半冰塊一半水以製成冰水備用。漂洗西紅柿直到西紅柿表皮變鬆並且開始脫落，大約30到60秒。用篦式漏勺將西紅柿轉入冰水中，保留漂洗用的水。
6. 將西紅柿去皮去核，然後將剝好皮的西紅柿放回漂洗水中，用中高火加熱5分鐘。
7. 一旦西紅柿煮好了，從熱水中用夾子取出罐頭瓶，濾幹多餘的水。將水加入罐頭製作器中以加工罐頭。
8. 向每個消毒的罐頭瓶中加入一湯匙檸檬汁和1茶匙粗鹽。將番茄和紫蘇葉加入罐頭瓶中，需要的話可搗碎番茄，保證罐頭頂部油1/2英寸的空間。
9. 為了去除氣泡，可以用橡膠刮刀將番茄捅到底部同時旋轉罐頭瓶，刮刀刷瓶子的側壁。重複3到4次。
10. 用乾淨的溼毛巾擦瓶子的邊緣將瓶蓋置於罐頭瓶上，檢查密封圈是否對正。用鬆緊帶擬合罐頭瓶，直到反作用力剛好達到時收緊。
11. 檢驗罐頭機裡的水是否處於即將沸騰的狀態，將罐頭放入機器裡。
12. 用密封蓋子蓋住罐頭機，用中高火將水煮沸。將罐頭用穩定的沸水煮45分鐘。
13. 將罐頭瓶取出直立放在乾毛巾上，間隔1至2英寸。不要再次擰緊，靜置冷卻至少12小時。
14. 冷卻後，按壓瓶蓋中心以檢驗密封性。如果中心時凹的並且不會彎曲，則移除鬆緊帶並嘗試用指甲撬開瓶蓋。如果你不能撬開蓋子，說明真空密封的很好。如果蓋子被撬開了，則說明密封的不好，請在2周內將罐頭吃完。
15. 為了儲存罐頭，用乾淨的溼布擦乾淨罐頭蓋子，為罐頭貼標籤，並儲存在陰涼乾燥陰暗的地方。沒有被開啟的罐頭可以儲存1年。一旦開啟，請儲存於冰箱中並在2周內吃完。
小貼士
西紅柿要成熟但硬實的，檸檬汁要罐裝的，紫蘇葉要無垢完好的
專用罐頭瓶洗淨，烤箱烤熱，蓋頂放熱水加熱
西紅柿去皮放入瓶裡
加一勺白醋，蓋子用水煮開，蓋在瓶子上面，這個是專用蓋只能用一次
水沫過瓶子，水開煮35分鐘
出爐
1. 將罐子，蓋子洗淨，高溫消毒 ，晾乾備用。
2. 將罐子置於沸騰的裝制罐頭容器中，用中火煮10分鐘，關火。
3. 將罐子留在熱水中直到使用時才取出。
4. 將西紅柿洗淨，在底部切一個淺淺的X形狀的口子
5. 在大鍋中加入水並用高火加熱。向大碗中加入一半冰塊一半水以製成冰水備用。漂洗西紅柿直到西紅柿表皮變鬆並且開始脫落，大約30到60秒。用篦式漏勺將西紅柿轉入冰水中，保留漂洗用的水。
6. 將西紅柿去皮去核，然後將剝好皮的西紅柿放回漂洗水中，用中高火加熱5分鐘。
7. 一旦西紅柿煮好了，從熱水中用夾子取出罐頭瓶，濾幹多餘的水。將水加入罐頭製作器中以加工罐頭。
8. 向每個消毒的罐頭瓶中加入一湯匙檸檬汁和1茶匙粗鹽。將番茄和紫蘇葉加入罐頭瓶中，需要的話可搗碎番茄，保證罐頭頂部油1/2英寸的空間。
9. 為了去除氣泡，可以用橡膠刮刀將番茄捅到底部同時旋轉罐頭瓶，刮刀刷瓶子的側壁。重複3到4次。
10. 用乾淨的溼毛巾擦瓶子的邊緣將瓶蓋置於罐頭瓶上，檢查密封圈是否對正。用鬆緊帶擬合罐頭瓶，直到反作用力剛好達到時收緊。
11. 檢驗罐頭機裡的水是否處於即將沸騰的狀態，將罐頭放入機器裡。
12. 用密封蓋子蓋住罐頭機，用中高火將水煮沸。將罐頭用穩定的沸水煮45分鐘。
13. 將罐頭瓶取出直立放在乾毛巾上，間隔1至2英寸。不要再次擰緊，靜置冷卻至少12小時。
14. 冷卻後，按壓瓶蓋中心以檢驗密封性。如果中心時凹的並且不會彎曲，則移除鬆緊帶並嘗試用指甲撬開瓶蓋。如果你不能撬開蓋子，說明真空密封的很好。如果蓋子被撬開了，則說明密封的不好，請在2周內將罐頭吃完。
15. 為了儲存罐頭，用乾淨的溼布擦乾淨罐頭蓋子，為罐頭貼標籤，並儲存在陰涼乾燥陰暗的地方。沒有被開啟的罐頭可以儲存1年。一旦開啟，請儲存於冰箱中並在2周內吃完。
小貼士
西紅柿要成熟但硬實的，檸檬汁要罐裝的，紫蘇葉要無垢完好的