關於葡萄酒如何配餐，有一種叫“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的說法（當然也不能絕對），這主要是針對西餐。中餐比西餐複雜的多，其配餐方式也要複雜的多。
酒體與食物搭配
葡萄酒的酒體可以分為輕、中等、重三個級別。菜餚按口味同樣可以分為輕、中等、重三個級別。這樣，葡萄酒與中餐的搭配就簡單得多了：以輕酒體的葡萄酒配輕口味的菜餚，以重酒體的葡萄酒配重口味的菜餚。
白葡萄酒一般酒體較輕，紅葡萄酒口味紛繁，不能一概而論。從釀造角度考慮，橡木桶釀造的葡萄酒通常要比使用不鏽鋼釀造的酒體重；且陳化時間越長，酒體也越重。同為紅葡萄品種，赤霞珠和西拉釀製的葡萄酒比梅樂和黑皮諾葡萄酒的酒體要重。
酸度與食物搭配
有一些酸度的菜餚，最好搭配更高酸度的葡萄酒。
酸度較高、酒體較輕的葡萄酒，可以讓菜餚更加新鮮，所以可以搭配海鮮。酸味還可以解油膩，還可以去腥味，增加口感的清爽。所以酸度較高的酒適宜搭配油炸食品、油膩的魚肉和高脂肪的貝類。高酸度葡萄酒還可以開胃，可以用於做餐前酒。
單寧與食物搭配單寧是葡萄酒骨架最主要的成員之一，搭配食物時必須將其考慮其中。單寧可以去油膩，所以油炸食物、肥肉可以搭配高單寧的乾紅。單寧會突出海鮮腥味，重的單寧還會讓海鮮出現一股金屬味，所以清蒸海鮮、雞肉不宜搭配高單寧的乾紅。
單寧的苦味會影響菜餚的甜味，所以甜味菜餚只適宜低單寧的葡萄酒。濃汁和比較鹹的菜餚則比較適宜高單寧的葡萄酒。
單寧也會使辣味更突出，所以川菜最好搭配乾白或低單寧乾紅。
單寧可使肉質變細嫩、纖維變柔軟，所以耐嚼的食物，如牛肉等，適合搭配高單寧的乾紅。
酒精度與食物搭配
酒精會加重菜餚的油膩感，從而讓辛辣菜餚吃起來更顯熱辣，因此需要用低酒精度的葡萄酒來搭配辛辣菜餚。一般來說，鹹味加強苦味，酸味加強甜味，苦味中和酸味，甜味減低鹹味和火辣感。
如果一餐需要品嚐多款葡萄酒，那上酒的順序主要取決於酒的口感。一般建議清淡的紅酒可以放在厚重的白酒之前，循序漸進。不過年輕的酒通常放在老酒之前，甜酒最後。菜餚也一樣跟著調整，甜品水果最後上。
用甜點和甜葡萄酒進行搭配時，容易讓甜點的甜味與葡萄酒的酸甜味發生疊加而顯得過度甜膩。在享用甜點時，最好選一瓶甜度比甜點低一些的葡萄酒。個人認為，葡萄酒仍以搭配葷菜較為適宜。
紅酒搭配正確的食物固然精彩，但是如果要品嚐葡萄酒真實的風采，在喝酒前應該保持口氣的清新與味覺器官的靈敏，避免受到酸、冷、熱、辣的刺激。
關於葡萄酒如何配餐，有一種叫“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的說法（當然也不能絕對），這主要是針對西餐。中餐比西餐複雜的多，其配餐方式也要複雜的多。
酒體與食物搭配
葡萄酒的酒體可以分為輕、中等、重三個級別。菜餚按口味同樣可以分為輕、中等、重三個級別。這樣，葡萄酒與中餐的搭配就簡單得多了：以輕酒體的葡萄酒配輕口味的菜餚，以重酒體的葡萄酒配重口味的菜餚。
白葡萄酒一般酒體較輕，紅葡萄酒口味紛繁，不能一概而論。從釀造角度考慮，橡木桶釀造的葡萄酒通常要比使用不鏽鋼釀造的酒體重；且陳化時間越長，酒體也越重。同為紅葡萄品種，赤霞珠和西拉釀製的葡萄酒比梅樂和黑皮諾葡萄酒的酒體要重。
酸度與食物搭配
有一些酸度的菜餚，最好搭配更高酸度的葡萄酒。
酸度較高、酒體較輕的葡萄酒，可以讓菜餚更加新鮮，所以可以搭配海鮮。酸味還可以解油膩，還可以去腥味，增加口感的清爽。所以酸度較高的酒適宜搭配油炸食品、油膩的魚肉和高脂肪的貝類。高酸度葡萄酒還可以開胃，可以用於做餐前酒。
單寧與食物搭配單寧是葡萄酒骨架最主要的成員之一，搭配食物時必須將其考慮其中。單寧可以去油膩，所以油炸食物、肥肉可以搭配高單寧的乾紅。單寧會突出海鮮腥味，重的單寧還會讓海鮮出現一股金屬味，所以清蒸海鮮、雞肉不宜搭配高單寧的乾紅。
單寧的苦味會影響菜餚的甜味，所以甜味菜餚只適宜低單寧的葡萄酒。濃汁和比較鹹的菜餚則比較適宜高單寧的葡萄酒。
單寧也會使辣味更突出，所以川菜最好搭配乾白或低單寧乾紅。
單寧可使肉質變細嫩、纖維變柔軟，所以耐嚼的食物，如牛肉等，適合搭配高單寧的乾紅。
酒精度與食物搭配
酒精會加重菜餚的油膩感，從而讓辛辣菜餚吃起來更顯熱辣，因此需要用低酒精度的葡萄酒來搭配辛辣菜餚。一般來說，鹹味加強苦味，酸味加強甜味，苦味中和酸味，甜味減低鹹味和火辣感。
如果一餐需要品嚐多款葡萄酒，那上酒的順序主要取決於酒的口感。一般建議清淡的紅酒可以放在厚重的白酒之前，循序漸進。不過年輕的酒通常放在老酒之前，甜酒最後。菜餚也一樣跟著調整，甜品水果最後上。
用甜點和甜葡萄酒進行搭配時，容易讓甜點的甜味與葡萄酒的酸甜味發生疊加而顯得過度甜膩。在享用甜點時，最好選一瓶甜度比甜點低一些的葡萄酒。個人認為，葡萄酒仍以搭配葷菜較為適宜。
紅酒搭配正確的食物固然精彩，但是如果要品嚐葡萄酒真實的風采，在喝酒前應該保持口氣的清新與味覺器官的靈敏，避免受到酸、冷、熱、辣的刺激。