花椰菜（捲心菜花）是熟悉的冬季蔬菜之一。這些美麗的花頭充滿了必需的營養成分，擁有眾多健康益處植物營養素，如維生素，吲哚-3-甲醇和蘿蔔硫素，有助於預防超重，糖尿病，並提供前列腺癌，卵巢癌和宮頸癌的保護。

和西蘭花一樣，花椰菜也是由緊密簇生的小花組成，這些小花開始進化但在未成熟（芽）階段停止。這種涼爽的季節蔬菜更喜歡土壤中肥沃，充足的水分，使其蓬勃發展。除常見的雪白種類外，還存在幾種品種，包括綠色，橙色，紫色和羅馬球頭。

花椰菜的益處：

它的能量非常低。100克新鮮花椰菜頭僅提供26卡路里。然而，它含有幾種對健康有益的抗氧化劑和維生素，同時還含有低脂肪和低膽固醇。

花椰菜含有幾種抗癌植物化學物質，如蘿蔔硫素和植物甾醇，如吲哚-3-甲醇，它似乎起到抗雌激素作用。總之，這些化合物透過其癌細胞生長抑制，對癌細胞的細胞毒性作用已被證明有益於前列腺癌，乳腺癌，宮頸癌，結腸癌，卵巢癌。

花椰菜含有豐富的維生素、纖維素、胡蘿蔔素、硒等元素，都有提高細胞免疫力，防癌抗癌作用。

組織癌前細胞變異，抑制癌腫深圳。蘿蔔子素可啟用分解致癌物質的酶，從而減少癌變的產生。

花椰菜還能降低雌技術水平，預防乳腺癌。花椰菜中的類黃頭可以防止感染，還是很好的血管清理工。

能竹子膽固醇氧化，防止血小板凝結，減少心臟病和中風機率。花椰菜中的維生素C可增強肝臟排毒功能。

花椰菜還可以降低黑色素的酶形成，阻止面板色斑的形成，有一定美白肌膚的效果。

下面分享幾個美食做法。

咖哩酸辣花椰菜。準備花椰菜、乾紅辣椒、白醋、咖哩粉、食鹽、味精、白糖各適量。將花椰菜洗淨撕成小朵。

水鍋注入清水，將花椰菜放入沸水中燙透，再投入清水中過涼，瀝乾水分。乾紅辣椒切成細絲。

炒鍋置火上，放入適量清水，加入咖哩粉、幹辣椒絲、白糖、食鹽、味精、白醋，煮沸後晾涼，倒入湯盆。

將花椰菜倒入浸泡幾個小時，然後撈出整齊碼在菜盤內，上桌淋入適量原汁即可。

香乾炒花椰菜

準備花椰菜、黑木耳、黃花菜、香乾、香菇、食鹽、白糖、味精、植物油各適量。把黑木耳和黃花菜用水泡發後清洗乾淨。香乾洗淨切片。

花椰菜洗淨後撕成小朵，放入沸水中燙透。香菇洗淨切片。香菇洗淨跟木耳分別切片。炒鍋置火上倒入植物油燒熱。

下入花椰菜煽炒片刻，加入食鹽，倒入香菇、香乾、黑木耳和黃花菜，翻炒好熟透後加入白糖和味精炒勻，出鍋裝盤。