只要一提到小吃，就會有很多小廚要看狼牙土豆！它絕對是四川么兒們最愛的街邊味道，用特殊刀具將土豆切成波浪狀，看上去非常像犬齒，故起名為狼牙土豆。

傳統做法是先將土豆經過油炸後，再和料汁、香辛料攪拌均勻後作為零食來吃，考慮到夏天很多小廚都在跟脂肪做鬥爭，也覺得天氣太熱不願意做油炸的料理，黃小廚就貼心地把它改成了非油炸版哦~如果想更健康一些可將辣醬換成辣椒麵，這樣就沒有一點油啦，是不是很健康呢？

改良版狼牙土豆

食材

土豆 2個 / 小蔥 / 大蒜

香菜 1小把 / 小米椒 1個

生抽 1大勺 / 辣椒醬 1大勺

香醋 1大勺 / 花椒粉 半小勺

鹽 / 孜然粉 半小勺 / 五香粉 半小勺

步驟

❶

土豆洗淨去皮，用專門切狼牙土豆的切菜器切成1釐米厚的條狀。

❷

將切好的土豆放入冷水中洗去多餘的澱粉。水燒開加少許鹽，放入土豆煮3-5分鐘撈出後，立刻過一遍冷開水，放入盤中備用。❸

小蔥、香菜、小米椒切碎，大蒜拍蒜泥，將所有調味料調製成調味汁。將調味汁淋在土豆上拌均勻，最後撒上白芝麻。

TIPS

● 一大勺是15g左右，一小勺是5g左右，按個人口味加減

● 四川做法一般不放蒜，可按口味加芝麻

● 傳統做法是油炸，如想要焦脆的口感，可以煮熟後用油煎下

● 切土豆的工具可在網路渠道購買，還能切波浪薯格

主料

土豆

1個

輔料

油

400ml

鹽

適量

辣椒粉

適量

花椒粉

適量

孜然粉

適量

細香蔥

2根

味精

適量

狼牙土豆的做法步驟

1.土豆去皮清洗乾淨.

2.切為厚度約一釐米的片.

3.再用去皮刀切成小長條.

4.土豆切好放入清水中除去澱粉.

5.鍋內放入足量的油燒燙.

6.轉中火放入土豆條炸3-4分鐘,按各人愛好,喜歡吃硬一點的炸著不生就可.

7.起鍋加入辣椒粉,花椒粉,孜然粉,蔥末,鹽,味精.拌勻就可享受這道美味小吃了.