江米條想要做的酥脆、粘糖是有竅門的，而且做法很簡單，江米條是很多人小時候的美食記憶，小的時候本來零食就少，更顯得江米條的美味了，咬一口酥酥的，越嚼越香，當然了，那時候不是想吃就能吃到的，一般村裡有結婚辦酒席的，那小孩子就有口福了，一人分上一小把，幸福的不得了。現住生活條件好了，想吃就可以買了，但是又擔心食品安全，所以不妨在家自己做，做法很簡單，給孩子做來吃，好吃又衛生。

食材準備：糯米粉和大米粉比例4：1、泡打粉、麥芽糖、白砂糖。

做法：

1.將糯米粉、大米粉和泡打粉放盆裡攪拌均勻。

2.鍋中加入麥芽糖、白砂糖和適量清水，煮沸。加熱到有大氣泡產生時，將混合好的粉倒進去，揉成不粘手的粉團。

3.案板上撒上適量的幹糯米粉，將和好的粉團，擀成長方形大面片。

4.將面片切成寬約1釐米左右的長條，將每一個長條都搓圓，然後分成約5釐米左右的小段。

5.鍋裡放油，把江米條胚涼油下鍋，開小火慢慢炸，剛放進去的江米條胚會沉到鍋底，用筷子翻動一下，等到油溫升高，江米條胚會慢慢浮上來，越炸越蓬鬆。用筷子不停的翻動，炸到顏色金黃，撈出瀝乾油。

6.把水和糖倒入不粘鍋中，加熱至沸騰，煮至顏色金黃、黏稠，將炸好的江米條放進去，快速翻拌，均勻裹上糖漿，不停攪拌會炒出白色的糖霜。

7.趁熱再撒上白砂糖，攪拌均勻即可，放涼就可以吃了。

江米條想要炸的酥脆，有兩個竅門，一：放適量泡打粉，三克左右就可以，二是涼油下鍋，小火慢炸，不然做出來的江米條不酥脆。想要粘糖就按照我分享到做法來做，肯定粘糖。

食材：

1、糯米粉300克

2、麥芽糖75克

3、水200克

4、白糖適量

5、熟白芝麻適量

製作方法：

1、將麥芽糖倒入鍋內加入200克水，大火燒開。

2、將2/3的糯米粉倒入盆內，倒入剛才燒開的麥芽糖水，一邊到一邊攪拌。

3、完成後再分兩次，將剩下的1/3糯米粉加入，用手揉成光滑的麵糰。

4、將麵糰擀成5mm的厚片，切成1cm左右的條狀，用手將每個條搓成小棍子的形狀。

5、起鍋燒油，涼油將江米條下鍋，小火慢慢的炸。

6、全程中小火，大約5分鐘左右炸至兩面金黃，撈出控油。

7、如果有剩餘的江米條，在炸第二鍋的時候，要等油溫下去些，再放入。

8、撈出的江米條，要趁熱的時候裹白糖才掛的住，再裹白芝麻。