陽澄湖大閘蟹分公母，公母陽澄湖大閘蟹的身體結構及營養物質等都是不同的

1、陽澄湖大閘蟹公母的身體結構不同：

分辨陽澄湖大閘蟹公母的方法就是看大閘蟹的肚臍和鉗子。陽澄湖大閘蟹母蟹的肚臍是圓的，公蟹的肚臍是尖的，陽澄湖大閘蟹母蟹的鉗子比公蟹的鉗子小，而且母蟹身上的毛比較少。

2、陽澄湖大閘蟹公母的營養物質不同：

只有大閘蟹公蟹才有蟹膏，蟹黃是母蟹才有的。蟹膏是大閘蟹公蟹的精腺，蟹黃是母蟹的卵巢和蟹卵。

對於公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝臟上的，然後才轉移到性腺上，蟹膏越多，說明大閘蟹身上的營養物質比較豐富，但是蟹膏裡的脂肪含量比較多。

而對於蟹黃，裡面含有大量人體所必需的磷脂、脂肪、蛋白質和維生素，營養價值比較豐富。

3、小建議：

這就是陽澄湖大閘蟹公蟹和母蟹的主要區別，可以看出公蟹和母蟹除了在外型上有比較明顯的區別之外，在營養物質上的區別並不是很明顯，不過我們建議三高人群儘量少吃公蟹。

適宜的吃蟹時間：

1、吃大閘蟹這種美食無疑是季節性的享受，據樂到家陽澄湖大閘蟹養殖基地的蟹農老常介紹說，從十月份到冬至這100天左右的時間裡，是品嚐大閘蟹的最佳時期，過了這段時間的大閘蟹就不是特別好吃了。

2、一般入秋後到十月底食用蟹公最合適不過了，此時的雄蟹蟹膏比較軟，而雌蟹蟹膏比較硬。到十月底左右，雄蟹開始起白油了，所以出現白色且呈透明狀的蟹膏。

3、“九月團臍十月尖”，饕餮者食指初動，九月當選蟹黃飽滿的蟹乸，因為團臍的雌蟹比尖臍的雄蟹成熟得要早些。但是若論味美，那還真得等到十月及以後的蟹公了。蟹公肚身尖長似三角，蟹乸肚身圓大成橢圓；蟹公體形比蟹乸大，大蟹螯上有毛。