做法：蛇豆炒鴨蛋

主料

鴨蛋適量、蛇豆適量

輔料

油適量、鹽適量、料酒適量

1、蛇豆切開挖去籽洗淨。

2、斜切成片。

3、鴨蛋加鹽、料酒、少許水打散。

4、鍋中放油燒熱，倒入蛋液炒散盛岀。

5、鍋中另加油，放入蛇豆片翻炒至熟。

6、放入韭菜梗和蛋塊，加鹽調味炒勻。

7、出鍋轉盤。

蛇豆入肺、胃、大腸經，它可以清熱化痰，它的嫩果和嫩莖葉都可以炒著吃，可以做湯，味道很好。

富含鈣

鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放。

調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水腫，維持酸鹼平衡等。

富含銅

銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

富含鉀

具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

保護神經

蛇豆對人類的中樞神經也有很好的保護作用，它含有多種微量元素，其中微量元素銅進入人體以後，就可以直接作用於人類的神經系統‘。

能提高有神經細胞活性，減少不良情緒的出現，對人類的焦慮和神經衰弱都有很好的調理作用。

降血壓

蛇豆是一種可以降血壓的食材，它含有的微量元素鉀可以與人體骨的微量元素鈉中和，加快體內鈉的排出。

能讓人類過高的血壓降下來，平時多食用一些還能預防血管老化，加快血液流動，對動脈硬化和中風也有一定的預防作用。