答：鴨腿，切成塊，用多一點薑片和料酒淹半個小時；鍋裡放一些油放入醃好的鴨肉炒至金黃，中間加一些八角、花椒和辣椒；然後放入郫縣豆瓣醬，炒出顏色和香味；倒入一瓶啤酒，十幾個蒜瓣，兩個鴨腿一瓶啤酒，啤酒要沒過鴨腿一些，大火燒開，小火燉煮一個小時；泡一些寬粉和腐竹，放自己喜歡的菜吧，出鍋之間煮十分鐘，關火後加少許胡椒粉、香菜即可

家庭版醉鴨 材料： 光鴨一隻 兩斤多到三斤左右 生抽3兩 料酒1兩 冰糖3兩 水3兩 鹽2茶匙 蔥兩條 姜3片 做法： 1、把鴨子在煮沸姜酒水（水裡加拍破的姜塊、倒點料酒）裡燙五六分鐘，用勺子把水淋在鴨身上，把腹腔中的血水倒掉，瀝乾表面的水份。

切掉鴨PP。2、炒鍋燒熱，加2~3湯匙油，把冰糖放入，轉小火加熱，冰糖漸漸溶化用勺子略敲碎，冰糖熔化後，用勺不停地劃圈炒開，糖由白色變黃再變成棕紅色流質，即成糖色。3、把整鴨子放進炒鍋裡，把糖色澆在鴨身上各處，隨即倒入生抽、酒、鹽、水，煮開，翻轉鴨子，煮大概十分鐘使之入味，把鴨子及湯汁倒入高壓鍋中火，加上薑片、蔥結，喜歡的話還可以加幾個紅棗及泡髮香菇，增添一些香味。壓50分鐘到一小時左右，鴨壓至酥爛後，小心取出整鴨，裝盤（盤裡可事先鋪些燙熟的小白菜、菜心等綠色蔬菜），鍋裡的汁倒入炒鍋中，略煮將汁收稠，再澆在鴨身上，上桌。醉鴨算是廣西南寧傳統婚宴酒席上的一道大菜，整隻上碟，用筷子一夾即骨肉分離，味美鮮甜，肉酥骨爛，老人小孩子都很適合吃。師傅教的和傳統意義上的醉鴨做法不同，傳統做法是先燙後炸，炸完了再蒸，花的工序要複雜得多，不適合家庭製作。這個是家庭的簡化版做法，用高壓鍋省了不少時間。味道非常好，家裡人很喜歡，列入新年菜譜。