山黃皮俗稱“雞皮果”,屬芸香科植物,果實、樹葉均具有特殊香味。主要分佈在廣西西南邊陲少數民族聚居的石山地區。果實含有18種氨基酸及人體所需的多種礦物營養,黃皮的果實成熟後除可以生吃外,還可以加工製成果醬、蜜餞、飲料和糖果。具消暑、消炎、化滯、祛溼、健脾健胃的功效,可鮮食、調味、入藥。果實經過醃製加工,可成為調味上品,有獨特香味。曬乾亦可做餅餡。

如何醃製山黃皮 酸黃皮果怎麼醃製

山黃皮，是中國南方特有的一種水果，這種水果熟透以後可以直接食用，味道也酸甜可口，但是那些沒有完全熟透的黃皮果是不能直接食用的，味道特別酸

醃製山黃皮的材料

大家醃製黃皮果時除了需要新鮮的黃皮果以外，還需要準備適量的食用鹽和白糖，另外還要準備兩個乾淨的玻璃瓶子。

醃製黃皮果的具體方法

1、把準備好的黃皮果去掉枝葉，再把壞的去掉，然後用清水清洗乾淨。

2、準備一個蒸鍋，把洗好以後黃皮果放在鍋中蒸制，等黃皮果蒸熟以後，取出把裡面的果核全部擠出去，得到的黃皮果肉放在陰涼的地方降溫備用。

3、把準備好的玻璃瓶子用清水洗淨，然後再控幹水分，把晾好以後的黃皮果肉在瓶底放一層，然後再放撒一層鹽，然後再放一層黃皮果，再放一層鹽，如此反覆既可放好以後把瓶子密封起來。

4、把剩下的黃皮果再按同樣的方法用白糖醃製起到，這樣醃好以後就能得到咸和甜兩種不同口味的醃黃皮果，食用起到也特別方便。醃製的黃皮果，密封以後要放在陰涼的地方，過一個月左右的時間才能醃好，中間最好不要開啟，以免發生變質。