清洗時用小劑量的食用小蘇打溶液浸泡1小時。或者先用開水過至7.8成熟，起油鍋，爆香蔥薑蒜，先下配料，後下小腸，急火快炒1-2分鐘，加調料即可出鍋。油燒七成熱倒入小腸加醋，會脆。原料：豬腸適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量，蒜適量。做法：1、先將買回來的豬腸洗淨，鍋中放水，放入洗淨的豬腸，再放入料酒、花椒，薑汁煮至沸騰，取出豬腸備用。2、辣椒 豬腸切圈，蔥薑蒜切片。3、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜。4、下入豬腸翻炒片刻，烹入料酒、適量白糖，生抽。5、放辣椒繼續大火翻炒，加少許鹽和雞精調味即可。

用料 羊腸衣5根豬腿肉1000g白糖65g朗姆酒80g五香粉2g鹽30g紅曲粉2g清水少許土豆澱粉60g清水70g步驟 1步驟 豬肉洗乾淨切成0.5到1釐米左右見方的肉丁，沒有耐心的可以直接用料理機攪碎步驟 2切好的腿肉步驟 3切好的1000g肉裡面加入白糖65g 鹽30g 朗姆酒80g 五香粉2g 紅曲粉少許 清水適量 步驟 4混合好的腸肉沿著一個方向攪拌上勁，也可以藉助攪拌機步驟 5用土豆澱粉60g 清水70g混和均勻的水澱粉加入腸肉中再次攪拌均勻步驟 6攪拌好的腸肉蓋保鮮膜靜置1小時步驟 7處理腸衣 將腸衣用溫水浸泡半小時，洗去腸衣上的鹽巴步驟 8再用白酒浸泡10分鐘去味，將腸衣套在漏斗上在水龍頭下衝洗步驟 9若是漏水的腸衣儘量捨棄，群裡的姑娘說這樣的腸衣可能是蟲腸，當然灌腸的時候也容易破，清洗好的腸衣步驟 10灌腸 漏斗跟腸衣稍微抹上植物油，腸衣的一頭套在漏斗上，依次將整個腸衣套上，在結尾處打結步驟 11組裝好灌腸機直接罐就好了步驟 12如果你沒有灌腸機也沒有關係直接用漏斗也可以，這樣的漏斗，罐的時候用一雙筷子大頭朝下斜著往下壓，掌握好方法也很方便步驟 13好多姐妹都醉死在灌的過程中，如果掌握不好手工灌腸也可以買一個這樣的小機器，大約五六十塊錢的樣子步驟 14灌的過程中隨時檢查有沒有空氣，及時用針扎破，不然後期煮的時候會破開步驟 15全部灌好了，腸衣有剩，寧可有剩也要準備充足，我的腸衣質量還不錯步驟 16灌好的香腸用棉線根據自己的喜歡每隔一段距離紮起來然後晾起來，北方的冬天有暖氣家裡也比較乾燥，昨天下午灌好的今早香腸表面已經很乾鬆了，腸表幹松就可以了。步驟 17鍋內加入水燒開，將香腸放進煮步驟 18直到香腸浮起來即可，煮的時候看著鍋，萬一煮破了找誰哭去步驟 19煮好的香腸再曬上一天就可以該裝包裝包、該擺拍擺拍、該送親友送親友了步驟 20吃 有人手作是為了體驗過程，有人是為了遠離不健康食材，大部人都都為了滿足味蕾需要，鬆鬆也許這樣認為。鍋內放入少許植物油步驟 21等待鍋熱後放入香腸煎至腸變色即可