可以用塑膠袋裝好放在冷庫裡，大蒜最適儲存溫度：0℃， 相對溼度：70-75%之間，可以放幾個月，溫度愈低，儲存期限愈長。 大蒜耐寒性強，鱗莖可抵抗-6℃～-7℃的低溫。適宜的貯藏溫度-1℃～-3℃。大蒜喜歡乾燥，空氣的相對溼度70%～75%為宜。大蒜的冰點是-3℃，若貯藏溫度低於-7℃時，大蒜會凍傷。貯量波動應儘量小，溫度波動大.容易引起生理病變。另外，大蒜對溫度的要求比較嚴格，相對溼度過高，鱗莖吸水受潮，大蒜表面易黴變，並逐漸影響內部質量；相對溼度過低，乾耗大，大蒜易乾癟。幹辣椒則對溫度的要求 不是很高，但是一定要保持儲存壞境的乾燥，普通冷庫因冷凝水等各種原因，溼度較大，所以不建議直接儲存，最好能真空密封下再存入冷庫儲藏效果是最好的。

可以用塑膠袋裝好放在冷庫裡，大蒜最適儲存溫度：0℃， 相對溼度：70-75%之間，可以放幾個月，溫度愈低，儲存期限愈長。 大蒜耐寒性強，鱗莖可抵抗-6℃～-7℃的低溫。適宜的貯藏溫度-1℃～-3℃。大蒜喜歡乾燥，空氣的相對溼度70%～75%為宜。大蒜的冰點是-3℃，若貯藏溫度低於-7℃時，大蒜會凍傷。貯量波動應儘量小，溫度波動大.容易引起生理病變。另外，大蒜對溫度的要求比較嚴格，相對溼度過高，鱗莖吸水受潮，大蒜表面易黴變，並逐漸影響內部質量；相對溼度過低，乾耗大，大蒜易乾癟。

幹辣椒則對溫度的要求 不是很高，但是一定要保持儲存壞境的乾燥，普通冷庫因冷凝水等各種原因，溼度較大，所以不建議直接儲存，最好能真空密封下再存入冷庫儲藏效果是最好的。

因如上關係，所以都建議真空密封后存入冷庫。