材料：

蝦仁200克，冬瓜100克，胡蘿蔔、姜、紹酒、清湯、精鹽、味精、澱粉、麻油、溼澱粉、色拉油各適量。

製作方法：

第一步：將蝦去殼，擠出蝦仁洗淨，瀝乾水分放入碗內，用精鹽、味精醃漬，澱粉上漿備用，如圖所示：

第二步：蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟。如圖所示：

第三步：入鹽調味後盛入碗中，淋上麻油，加入各種調料。冬瓜蝦仁就製作完成了。如圖所示：

冬瓜蝦仁：

1、冬瓜去皮後清洗乾淨，再切成大小和厚薄均勻的小塊。

2、蝦仁解凍，刀劃開蝦的後背，去除蝦線，清洗乾淨。

3、鍋中放入適量的油，再倒入蝦仁，調入適量的黑胡椒，炒至蝦仁發白微紅。

4、蝦仁炒至發白微紅，盛出來備用。

5、鍋中加入適量的高湯，如果沒有高湯可以加入油、鹽、老抽、生抽和蠔油調味。

6、倒入切好的冬瓜片，調入適量的鹽和生抽，大火翻炒均勻。

7、大火燒開再中小火煮約10分鐘，至冬瓜透明軟爛。

8、倒入煸炒好的蝦仁，翻炒均勻即可出鍋裝盤，撒上些許的小蔥花。

1、冬瓜去皮後清洗乾淨，再切成大小和厚薄均勻的小塊。

2、蝦仁解凍，刀劃開蝦的後背，去除蝦線，清洗乾淨。

3、鍋中放入適量的油，再倒入蝦仁，調入適量的黑胡椒，炒至蝦仁發白微紅。

4、蝦仁炒至發白微紅，盛出來備用。

5、鍋中加入適量的高湯，如果沒有高湯可以加入油、鹽、老抽、生抽和蠔油調味。

6、倒入切好的冬瓜片，調入適量的鹽和生抽，大火翻炒均勻。

7、大火燒開再中小火煮約10分鐘，至冬瓜透明軟爛。

8、倒入煸炒好的蝦仁，翻炒均勻即可出鍋裝盤，撒上些許的小蔥花。

1、新鮮對蝦買回來後去殼，剔除蝦線，洗淨後去掉蝦頭。ps：蝦線也就是蝦腸，有部分朋友喜歡吃蝦頭，也是可以留下的。

2、把冬瓜去皮去瓤後洗淨，切成小塊，放在一旁備用。ps：由於是弄成湯，所以冬瓜塊稍厚點也是可以的。

3、在鍋中放入適量的水，燒熱；再放入薑絲，然後倒入冬瓜塊、蝦仁。

4、用大火煮沸，然後轉小火，煮至冬瓜熟爛即可。

5、最後加入適量鹽來調味，撒點香菜或蔥花配色，即可出鍋。