燕窩的主要成分是燕子的口水，這是大部分人對燕窩的第一印象，燕窩營養豐富，價格昂貴，但是很多人都講不出來燕窩到底有什麼營養？對於燕窩的處理也不是特別在行，怎麼煮燕窩也是困擾了很多人。燕窩泡發的時間其實可以泡一晚上的。泡發的目的：其一徹底清除藏在燕窩的細燕毛（這種毛非常細小，幹燕窩看不到，但是一完全泡發就會看到）；其二完全泡發後的燕窩已經充分吸水，更容易燉，否則要燕窩要長時間的高溫燉煮才行，但是高溫燉煮一般超過30分鐘，燕窩的水溶性蛋白質就會流失，因此泡發非常有必要。
怎麼泡發：
把洗好的燕窩放入涼開水中，冬天溫度低就用溫開水，一般都要泡發9個小時以上，中間可以換一次水，等燕窩即將散開時，用手順著燕窩的紋理輕輕撕開，讓其進一步充分吸水。看似簡單的泡發，不過這個環節也有很多問題，接下來我就一一列舉一下，
1、 泡發的水溫多少最合適？
燕窩中含有大量的水溶性蛋白質，而水溶性蛋白質的最宜提取溫度為60度6小時，因此，泡發燕窩溫度最好不超過60度。
2、 泡發燕窩用什麼水？
普通自來水：有人擔心普通自來水裡因還有漂白成分，還有人認為是自來水是硬水，擔心燉出來的口感會有影響。這點我親自做過實驗，燉出的效果沒有影響，拋開燕窩想想，我們平時也一直用普通自來水做飯不是嗎？
涼白開：除去了漂白成分，細菌也少一些，推薦使用。
純淨水：不排斥，但是涼白開足以，燕窩是名貴，但是不矯情，沒必要過於誇張。
3、 泡發的時間多久為宜？
關於時間和燕窩的幹度和氣候溫度有關，特別是幹挑燕盞時間可能長達12小時，一般可以提前一晚上泡發，第二天早上在用清水清洗一遍，順便挑毛，順著燕絲的紋理撕開，如果還有沒有完全泡發的可以繼續泡。
煮燕窩就比較簡單，燉一定要隔水燉，切記不可放入鍋裡直接燉，容易糊掉，一般加溫開水沒過燕窩一點即可，放入專門的燕窩燉盅30分鐘即可。如果沒有燉盅，可以將燕窩和溫開水放入碗中，再把碗放入盛有水的鍋中，大火煮開，文火在煮30分鐘即可。一般30分鐘就可以聞到燕窩的清香了，正宗天然燕窩味道就是雞蛋清味，燉煮時間太久，燕窩營養成分就有流失。
把燉好的燕窩盛出，可依據個人口味新增蜂蜜、冰糖，杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果、牛奶麥片等，但是都要清淡的食材方可，當然也可以只吃燕窩，孕婦怕腥推薦冰糖燕窩，燕窩燉一次可分多次食用，放入冰箱保鮮膜蓋上，每次取用用乾淨的湯匙以防細菌。像吃的意康德燕窩，早起空腹吃，比較好吸收，我覺得加蜂蜜味道最棒。最後祝大家都能吃上美味的燕窩，有健康的體魄！
燕窩的主要成分是燕子的口水，這是大部分人對燕窩的第一印象，燕窩營養豐富，價格昂貴，但是很多人都講不出來燕窩到底有什麼營養？對於燕窩的處理也不是特別在行，怎麼煮燕窩也是困擾了很多人。燕窩泡發的時間其實可以泡一晚上的。泡發的目的：其一徹底清除藏在燕窩的細燕毛（這種毛非常細小，幹燕窩看不到，但是一完全泡發就會看到）；其二完全泡發後的燕窩已經充分吸水，更容易燉，否則要燕窩要長時間的高溫燉煮才行，但是高溫燉煮一般超過30分鐘，燕窩的水溶性蛋白質就會流失，因此泡發非常有必要。
怎麼泡發：
把洗好的燕窩放入涼開水中，冬天溫度低就用溫開水，一般都要泡發9個小時以上，中間可以換一次水，等燕窩即將散開時，用手順著燕窩的紋理輕輕撕開，讓其進一步充分吸水。看似簡單的泡發，不過這個環節也有很多問題，接下來我就一一列舉一下，
1、 泡發的水溫多少最合適？
燕窩中含有大量的水溶性蛋白質，而水溶性蛋白質的最宜提取溫度為60度6小時，因此，泡發燕窩溫度最好不超過60度。
2、 泡發燕窩用什麼水？
普通自來水：有人擔心普通自來水裡因還有漂白成分，還有人認為是自來水是硬水，擔心燉出來的口感會有影響。這點我親自做過實驗，燉出的效果沒有影響，拋開燕窩想想，我們平時也一直用普通自來水做飯不是嗎？
涼白開：除去了漂白成分，細菌也少一些，推薦使用。
純淨水：不排斥，但是涼白開足以，燕窩是名貴，但是不矯情，沒必要過於誇張。
3、 泡發的時間多久為宜？
關於時間和燕窩的幹度和氣候溫度有關，特別是幹挑燕盞時間可能長達12小時，一般可以提前一晚上泡發，第二天早上在用清水清洗一遍，順便挑毛，順著燕絲的紋理撕開，如果還有沒有完全泡發的可以繼續泡。
煮燕窩就比較簡單，燉一定要隔水燉，切記不可放入鍋裡直接燉，容易糊掉，一般加溫開水沒過燕窩一點即可，放入專門的燕窩燉盅30分鐘即可。如果沒有燉盅，可以將燕窩和溫開水放入碗中，再把碗放入盛有水的鍋中，大火煮開，文火在煮30分鐘即可。一般30分鐘就可以聞到燕窩的清香了，正宗天然燕窩味道就是雞蛋清味，燉煮時間太久，燕窩營養成分就有流失。
把燉好的燕窩盛出，可依據個人口味新增蜂蜜、冰糖，杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果、牛奶麥片等，但是都要清淡的食材方可，當然也可以只吃燕窩，孕婦怕腥推薦冰糖燕窩，燕窩燉一次可分多次食用，放入冰箱保鮮膜蓋上，每次取用用乾淨的湯匙以防細菌。像吃的意康德燕窩，早起空腹吃，比較好吸收，我覺得加蜂蜜味道最棒。最後祝大家都能吃上美味的燕窩，有健康的體魄！