哇！想不到有人和我一樣喜歡吃叻沙，到馬來西亞6年最吃的順口的馬來食物也就是這個了。

叻沙又稱喇沙（馬來語:Laksa），是一道起源於南洋的麵食料理，為馬來西亞和新加坡的代表性料理。叻沙有非常多不同的種類，不同族群和地方對於叻沙的做法和味道也有極大差異，一般馬來西亞和新加坡華人所指的叻沙多為咖哩叻沙(Curry Laksa)或亞參叻沙(Asam Laksa)。其中亞參叻沙在2011年被美國有線電視新聞網路（CNN）旗下的旅遊網站CNNGO，選為全球50大美食中的第7名[1]，而咖哩叻沙則被赫芬頓郵報（The Huffington Post）評選為死前必嘗的世界十大美食之一[2]。

這個要做有技巧的，不是簡單的把粉加進去水攪拌就可以的！我的最愛亞參叻沙我現在經常在家自己弄！亞參叻沙基本在馬來西亞每一個夜市都會有，老字號那幾家人山人海啊。做法關鍵在於食材，如果你在國內的話有很多食材你很難找到，要自己做還是有難度，我就看下面這個教程做的。當然我也不全部放進去，如果你用的是袋裝的不是自己熬製的，我告訴你一個秘訣，用油爆香買回去的粉或者醬，這一部非常重要，你試一次，爆香之後加水（最好加魚湯）你會感覺味道完全不一樣和你在本地吃的味道差不多。如果喜歡酸味就加點檸檬，國內買不到很多材料的！叻沙如果要自己弄就很麻煩，基本不可能完成，我下面從馬來網站給你找了一個自己製作叻沙的辦法，建議你還是用粉或者醬吧，哈哈，在家你難熬出來的。

亞參叻沙Asam Laksa是用甘榜魚或馬鮫魚熬出來，略帶酸味的濃湯，在熬製的過程中，加入姜花、南姜、香茅、紅蔥頭、辣椒、叻沙葉（Daun Kesum）、巴拉盞、羅望子和亞參果片（Asam Gelugor/Asam Keping）等[3]。其中“Asam”在馬來文中意味“酸”，也可表示羅望子和亞參果片，它們也是亞參叻沙酸味的主要來源待湯底熬製出味道後，將鍋裡的甘榜魚撈起，去其骨與頭尾，將魚肉撕成碎細狀，再倒入湯內繼續熬煮。接下來將瀨粉燙熟，放置在碗內，再加上已切成絲或碎片的鳳梨、黃瓜、洋蔥、萵苣、姜花、辣椒等材料，再淋上熬好的湯底，享用時，倒入約一湯匙的蝦膏進行攪拌。蝦膏帶有甜味，倒入越多的蝦膏，甜味就越明顯。但並不是所有地方的人在享用亞參叻沙時，都會加入蝦膏，如江沙叻沙（Kuala Kangsar Laksa）是不加入蝦膏的。為因應不同地方人民的口味，各地所販售的亞參叻沙，其酸度、辣度和甜度都會有所差異，不過相較於咖哩叻沙、砂拉越叻沙和東海岸叻沙，亞參叻沙的味道是較酸也較辣。