餐具是人們一日三餐不可缺少的輔助工具，但有些餐具使用不當就會使人致病。下列餐具在使用時一定要當心。 鐵製餐具 鐵器不可熱咖啡 一般而言，鐵製餐具沒有毒性，還能預防缺鐵性貧血， 注意事項： 不能煮富含鞣質的食物與飲料，如果汁、紅糖製品、茶、咖啡等，鐵鏽可引起嘔吐、腹瀉、食慾不振等現象；提倡使用鐵鍋、鐵鏟等鐵製用品，但生鏽的鐵製餐具不宜使用。 不能用於加熱，烹煮酸性食物。 彩釉瓷具 小心鉛中毒 彩釉多是用鉛化物作為原料製成，不合理使用會引起鉛中毒。 注意事項： 選用無鉛釉餐具。 使用前應先用食醋浸泡一段時間以溶出大部分的鉛。 不可長期使用這些餐具盛放有機酸含量高的食品，如醋、酒、果汁、蔬菜等。 不鏽鋼餐具 炒菜莫加酒 不鏽鋼餐具能增強膽固醇分解和排洩，降低冠心病發生率。 注意事項： 高熱烹炒時，不可加料酒。 不可長期盛放強酸強鹼食品。 不能用不鏽鋼器皿煎熬中藥。 切勿使用強鹼或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等清洗。 塑膠餐具 少盛酒和醋 塑膠餐具的原材料包括很多化學物質，其中有些物質能夠汙染食品，對人體有一定的毒性作用。 注意事項： 醋和酒與塑膠接觸會把塑膠中一些有害的有機物分解出來，因此，不要用塑膠容器盛放醋和酒。 含有氯乙烯致癌物，長期使用會誘發癌症 鋁製餐具 最好不要用 鋁在人體內積累過多，可以引起智力下降、記憶力衰退和老年性痴呆等。因此，應儘量不要用鋁製炊具。 注意事項： 使用鋁製餐具不要接觸酸性和鹼性物質 鋁盆不宜用來久存飯菜和長期盛放含鹽食物，不宜用鋁鏟刮鍋壁。 不要與鐵製餐具搭配使用。 油漆筷子 當心會中毒 油漆是高分子有機化合物，大多含有有毒的化學成分。長期使用，油漆脫落後隨食物進入胃裡，有發生慢性中毒的危險。 注意事項： 不用或少用油漆筷子，特別是油漆脫落的筷子。 銅製餐具 應徹底清潔 使用銅餐具可補充人體內的銅元素。但銅餐具如果生鏽，會產生有毒的銅綠，可使人發生噁心、嘔吐，甚至導致嚴重中毒。 注意事項： 對生有銅鏽的銅食具，必須徹底清潔後再使用。 陶瓷餐具 陶瓷餐具中的釉含有鉛，鉛具有毒性，人體攝人過多就會損害健康。 注意事項： 搪瓷餐具含有矽酸鉛之類的鉛化合物，如果加工處理不好就會對人體有害。所以購買搪瓷餐具應選工藝精湛的優質產品。 提倡使用竹木餐具，竹木餐具本身不具有毒性，但易被微生物汙染，使用時應刷洗乾淨；塗上油漆的竹木餐具對人體有害。
餐具是人們一日三餐不可缺少的輔助工具，但有些餐具使用不當就會使人致病。下列餐具在使用時一定要當心。 鐵製餐具 鐵器不可熱咖啡 一般而言，鐵製餐具沒有毒性，還能預防缺鐵性貧血， 注意事項： 不能煮富含鞣質的食物與飲料，如果汁、紅糖製品、茶、咖啡等，鐵鏽可引起嘔吐、腹瀉、食慾不振等現象；提倡使用鐵鍋、鐵鏟等鐵製用品，但生鏽的鐵製餐具不宜使用。 不能用於加熱，烹煮酸性食物。 彩釉瓷具 小心鉛中毒 彩釉多是用鉛化物作為原料製成，不合理使用會引起鉛中毒。 注意事項： 選用無鉛釉餐具。 使用前應先用食醋浸泡一段時間以溶出大部分的鉛。 不可長期使用這些餐具盛放有機酸含量高的食品，如醋、酒、果汁、蔬菜等。 不鏽鋼餐具 炒菜莫加酒 不鏽鋼餐具能增強膽固醇分解和排洩，降低冠心病發生率。 注意事項： 高熱烹炒時，不可加料酒。 不可長期盛放強酸強鹼食品。 不能用不鏽鋼器皿煎熬中藥。 切勿使用強鹼或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等清洗。 塑膠餐具 少盛酒和醋 塑膠餐具的原材料包括很多化學物質，其中有些物質能夠汙染食品，對人體有一定的毒性作用。 注意事項： 醋和酒與塑膠接觸會把塑膠中一些有害的有機物分解出來，因此，不要用塑膠容器盛放醋和酒。 含有氯乙烯致癌物，長期使用會誘發癌症 鋁製餐具 最好不要用 鋁在人體內積累過多，可以引起智力下降、記憶力衰退和老年性痴呆等。因此，應儘量不要用鋁製炊具。 注意事項： 使用鋁製餐具不要接觸酸性和鹼性物質 鋁盆不宜用來久存飯菜和長期盛放含鹽食物，不宜用鋁鏟刮鍋壁。 不要與鐵製餐具搭配使用。 油漆筷子 當心會中毒 油漆是高分子有機化合物，大多含有有毒的化學成分。長期使用，油漆脫落後隨食物進入胃裡，有發生慢性中毒的危險。 注意事項： 不用或少用油漆筷子，特別是油漆脫落的筷子。 銅製餐具 應徹底清潔 使用銅餐具可補充人體內的銅元素。但銅餐具如果生鏽，會產生有毒的銅綠，可使人發生噁心、嘔吐，甚至導致嚴重中毒。 注意事項： 對生有銅鏽的銅食具，必須徹底清潔後再使用。 陶瓷餐具 陶瓷餐具中的釉含有鉛，鉛具有毒性，人體攝人過多就會損害健康。 注意事項： 搪瓷餐具含有矽酸鉛之類的鉛化合物，如果加工處理不好就會對人體有害。所以購買搪瓷餐具應選工藝精湛的優質產品。 提倡使用竹木餐具，竹木餐具本身不具有毒性，但易被微生物汙染，使用時應刷洗乾淨；塗上油漆的竹木餐具對人體有害。