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1 # 小食候
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2 # 奧田整合灶
梅乾菜燒餅
中筋麵粉250g、全麥麵粉(可以全部用中筋粉)250g、水300g、五花豬肉350g、梅乾菜適量、糖適量、玉米油(可以用別的油替代)適量
詳細步驟1、將麵粉與水和成稍偏軟一些的麵糰，麵粉的吸水量不同，水量控制好，當然真的水加多了，問題也不大，加點粉就是了，和成光滑的麵糰後，靜止醒30分鐘。
2、醒面的時間，來製作梅乾菜肉餡，如果梅乾菜是買的，建議先清洗一下，我先在前一天將梅乾菜蒸了一下，也可以不蒸用水泡一會兒，但時間別太長，因為這會影響梅乾菜特有的味道，肉用絞肉機(不怕累就用手剁吧)絞成肉末，梅乾菜剪成小粒，加糖和油與肉末充分攪拌混合。
3、醒完的麵糰再次揉光滑，切成90克左右的麵糰。
4、將麵糰滾圓，蓋毛巾靜止10分鐘
5、像包包子一樣，將梅乾菜肉餡包好
6、包好後把口封好，這非常注意，要不然會漏
7、翻面，將折面朝下
8、將包了餡的餅擀薄，擀圓，有點露肉沒關係，更性感，哈
9、用電餅鐺或平底鍋都可以，注意兩點，熱鍋再放入餅，鍋裡不用加油，直接放入餅烤
10、差不多這樣翻面，自己掌握哦，別糊了，也別烤的太硬了
11、待兩面都烤成這樣就可以了，注意，這時候，餅還是軟的，不是硬棒棒的哦
梅乾菜燒餅的做法
1.
將肥肉切成小丁，用生抽 老抽 糖和鹽醃製1天。
2.
乾菜淘洗乾淨，溫水泡發後，上蒸鍋大火蒸制15分鐘，晾涼後擠去水份再切碎些。（這次用的是袋裝的梅乾菜已經是加工切細也不鹹）
3.
將梅乾菜與肉丁混合，放入冰箱待用。
4.
麵粉中加砂糖混合，倒入清水揉成團即可。
5.
室溫醒半小時後，取出麵糰揉至表面光滑。
6.
按板灑少許乾粉，將麵糰搓成長條，均分成4份（約80g一個）。
7.
用手將麵糰按扁，包入餡料（約40g），包包子的手法，捏緊收好口。
8.
包好的麵糰醒10分鐘，重新按扁麵糰，用擀碩杖輕輕地擀開成圓餅，灑些白芝麻在餅面，用手輕輕壓一下。
9.
鍋子開火，不加油，將餅坯放入，至餅兩面出現金黃的烙餅色，餅子鼓起即可。