香辣白菜《新編好學易做家常菜》李宏
【原料】 白菜心400克，熟芝麻10克，川椒5克，白糖10克，香油10克，碘鹽5克，味精4 克，醋5克，薑絲3克。
【製法】
（1）將白菜心洗淨，切成長4釐米、寬1釐米的條，用鹽醃20分鐘，控去水分，川椒切細絲。
（2）鍋內放香油燒熱，再放入川椒炸成紅油。
（3）醃好的白菜條上，加薑絲、白糖、醋、味精和炸好的紅油， 拌勻裝盤，撒上芝麻即好。白菜要擠淨水分，炸紅油時掌握油溫。
熗椒青筍尖□《菜譜大全》 靜濤
材料： 萵筍尖30條。
調料 植物油60克，花椒40粒，醬油40克，鹽6克，料酒15克，味精3克，乾辣椒25克。
做法： 1.掰去萵筍尖老葉，用刀削去基部的皮和筋，洗淨泥沙，切成長條，用鹽醃2小時，再用清水沖洗去鹽汁，瀝去水；乾辣椒切成短節。
2.將炒勺燒熱注油，油熱時先把花椒炸糊再下辣椒炸至黑紫色，而後下入葛筍尖、料酒、醬油、味精，迅速翻炒幾下即成。這道菜麻辣香脆，別有風味。
香魚白菜《菜譜大全》 靜濤
材料： 白菜250克。
調料 油30克，醬油10克，醋8克，糖6克，料酒、蔥各5克，姜、澱粉、蒜各3克，豆瓣辣醬4克。
做法： 1.蔥、姜、蒜均切成末放入碗中，然後將醬油、醋、糖、澱粉、料酒放入，適量加點水，攪拌均勻。
2.用白菜嫩幫，洗淨後切成邊長約1釐米的菱形。
3.炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒後，將白菜放入，不停地翻炒，使每塊材料：均勻受熱，待其炒熟後，將調好的汁倒入鍋中（可分幾次倒入），翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
生拌彩絲
製作工藝:拌
口味：香辣
主料：海帶(鮮)200克
配料：青椒50克 、柿子椒50克
調料：姜10克、 大蒜10克、 鹽2克 、味精2克、 醬油5克、 醋5克 、甜麵醬5克、 白砂糖10克 、香油10克
做法：
1. 大蒜去皮搗成蒜茸備用；
2. 海帶切成絲，放入開水鍋中焯2分鐘，用冷水沖涼，瀝去水分； 3. 青椒和紅椒去籽，洗淨，切成絲，放入開水鍋內略燙一下撈出，用涼水沖涼，瀝去水分；
4. 生薑切絲；
5. 海帶絲、紅椒絲、青椒絲和生薑絲一起放入盆內，加入醬油、甜麵醬、白糖、精鹽、味精、醋和蒜茸，拌勻裝盤，淋入香油即成。
香辣白菜《新編好學易做家常菜》李宏
【原料】 白菜心400克，熟芝麻10克，川椒5克，白糖10克，香油10克，碘鹽5克，味精4 克，醋5克，薑絲3克。
【製法】
（1）將白菜心洗淨，切成長4釐米、寬1釐米的條，用鹽醃20分鐘，控去水分，川椒切細絲。
（2）鍋內放香油燒熱，再放入川椒炸成紅油。
（3）醃好的白菜條上，加薑絲、白糖、醋、味精和炸好的紅油， 拌勻裝盤，撒上芝麻即好。白菜要擠淨水分，炸紅油時掌握油溫。
熗椒青筍尖□《菜譜大全》 靜濤
材料： 萵筍尖30條。
調料 植物油60克，花椒40粒，醬油40克，鹽6克，料酒15克，味精3克，乾辣椒25克。
做法： 1.掰去萵筍尖老葉，用刀削去基部的皮和筋，洗淨泥沙，切成長條，用鹽醃2小時，再用清水沖洗去鹽汁，瀝去水；乾辣椒切成短節。
2.將炒勺燒熱注油，油熱時先把花椒炸糊再下辣椒炸至黑紫色，而後下入葛筍尖、料酒、醬油、味精，迅速翻炒幾下即成。這道菜麻辣香脆，別有風味。
香魚白菜《菜譜大全》 靜濤
材料： 白菜250克。
調料 油30克，醬油10克，醋8克，糖6克，料酒、蔥各5克，姜、澱粉、蒜各3克，豆瓣辣醬4克。
做法： 1.蔥、姜、蒜均切成末放入碗中，然後將醬油、醋、糖、澱粉、料酒放入，適量加點水，攪拌均勻。
2.用白菜嫩幫，洗淨後切成邊長約1釐米的菱形。
3.炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒後，將白菜放入，不停地翻炒，使每塊材料：均勻受熱，待其炒熟後，將調好的汁倒入鍋中（可分幾次倒入），翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
生拌彩絲
製作工藝:拌
口味：香辣
主料：海帶(鮮)200克
配料：青椒50克 、柿子椒50克
調料：姜10克、 大蒜10克、 鹽2克 、味精2克、 醬油5克、 醋5克 、甜麵醬5克、 白砂糖10克 、香油10克
做法：
1. 大蒜去皮搗成蒜茸備用；
2. 海帶切成絲，放入開水鍋中焯2分鐘，用冷水沖涼，瀝去水分； 3. 青椒和紅椒去籽，洗淨，切成絲，放入開水鍋內略燙一下撈出，用涼水沖涼，瀝去水分；
4. 生薑切絲；
5. 海帶絲、紅椒絲、青椒絲和生薑絲一起放入盆內，加入醬油、甜麵醬、白糖、精鹽、味精、醋和蒜茸，拌勻裝盤，淋入香油即成。