紅絲絨蛋糕31/3杯蛋糕粉過篩、食用級紅色素或½杯甜菜根粉（有機食品店有賣，不要用鮮榨甜菜根汁，否則烤出來的蛋糕是棕色的）、可可粉、鹽、bakingsoda（就是蘇打粉，傳說中的小蘇打）、無鹽黃油軟化、2杯糖、3個雞蛋（室溫）、buttermilk、香草精華、蘋果醋、1份奶油乳酪甜奶油霜。操作1、烤箱預熱350F/177C。準備三個9寸蛋糕盤,噴油，鋪上烘焙紙.將蛋糕粉，甜菜根粉，可可粉，鹽和bakingsoda拌勻。2、中速打發黃油和糖，約5分鐘，分次加入雞蛋，打發均勻。3、分三次加入buttermilk和乾粉，拌勻。加入香草精華和蘋果醋，拌勻。4、分入模，烘焙30-40分鐘。5、冷卻後，塗上奶油乳酪甜奶油霜。

Red Velvet Cake---紅絲絨蛋糕是特有的絲綢般的口感和柔滑的奶油芝士並存的高品質蛋糕，正統紅絲絨蛋糕本來就是帶有鹹鹹的感覺，表面還有一層很好吃的椰蓉，鹹而不齁，甜而不膩。

而且口感相比較而言更紮實，但又比普通磅蛋糕口感要綿潤，因為裡面含有大量的乳酪和黃油，所以建議配些微苦或清淡的飲品會更好，比如配一杯紅茶、綠茶或美式咖啡，一小口一小口的慢慢品嚐 亦鹹亦甜，完美。

在成都歐米奇上看到的介紹。

　　紅絲絨是紅曲粉和紅色素組合而成的。

　　紅絲絨蛋糕做法;

　　1.黃油室溫軟化，加細砂糖攪打順滑。

　　2.分次少量地加入蛋液，繼續攪打。

　　3.黃油和雞蛋充分乳化後加入紅曲粉。

　　4.拌勻後再用牙籤挑一點紅色素，調至自已滿意的顏色。

　　5.分次加入酸奶，攪拌均勻。

　　6.篩入混合過篩後的粉類。

　　7.用刮刀拌勻。

　　8.將麵糊裝入圓模中，放入預熱好180度的烤箱中層，烤30-35分鐘，烤好放涼後脫模。

　　9.烤蛋糕的時候準備奶油乳酪霜，先將室溫軟化的黃油，攪打順滑。

　　10.奶油乳酪室溫軟化，攪打順滑後加入黃油。

　　11.奶油乳酪和黃油混合，攪打順滑。

　　12.加入過篩的糖粉。

　　13.用刮刀拌勻奶油乳酪霜就做好了，蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。

　　14.涼透的蛋糕，削去頂部不去的部分後，切成厚薄均勻的三片，頂層不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。

　　15.一層蛋糕一層奶油乳酪的鋪好。

　　16.三層蛋糕都鋪好後，將蛋糕外表抹平，用花嘴在外圍擠上一圈奶油乳酪，中間撒上紅絲絨蛋糕屑，撒幾個糖珠裝飾。