醋燜雞的做法步驟

1準備材料。

2配菜改刀備用。

3雞腿清洗乾淨斬塊。

4炒鍋倒油燒熱，將雞塊煎香。

5煎的目的是炒掉雞肉中的水份，煎好後出鍋。

6用鍋中的油炒香小料和香料，香料通常會用到八角，花椒香葉桂皮等，我只用了前兩種。

7準備一份液體調料，醋要多用些，具體的用量要看醋的品質，小量生抽和老抽及小量料酒。老抽的主要目的是上色。

8將煎香的雞塊回鍋，倒上調料，加上鹽和糖，大火燒開，轉小火燜透，這裡說明一下，鍋具不同，所需要新增的水量會有不同，酌量，普通的鍋具通常都是沒過肉塊，我的這個小鍋可以不用加水。

9雞肉烹透後，加上辣椒塊和洋蔥塊，稍加翻炒也就可以出鍋了，出鍋後放上香菜或者小蔥碎。

現代家庭飲食中，都很注重營養的搭配，也注重菜品的色香味。醋燜雞是集酸、甜、辛、辣味於一體，色澤明豔濃郁，形態飽滿，食療價值高的一道菜，是居家待客的一道必備主菜。下邊給大家介紹詳細醋燜雞的家常做法。

食材雞肉 一隻雞陳醋，八角，大蔥，姜，蒜， 老抽，白糖，花椒，生抽，澱粉 紅辣椒，料酒方法/步驟

首先把雞肉切成小塊，洗乾淨，把水控幹，然後放入鹽、料酒、生抽、白糖、澱粉少許，姜醃製20分鐘。

把蔥切絲，蒜，薑切片，花椒一把，紅辣椒，準備好。

鍋里加入適量油，大火燒開油，轉入小火，放入備好的蔥薑蒜，花椒紅辣椒爆香出味。

將醃製好的雞肉放入鍋中，大火爆炒三分鐘，翻炒至雞塊著色適度。加入老抽，料酒，八角，翻炒2分鐘。

加入水，水沒過雞塊即可，加入醋，根據個人口味加醋量，一般一隻雞半瓶醋，大火燒開，轉入小火慢燉，大約需要40至一個小時，等到水快沒有的時，就可以嘗一下鹹淡，可以嘗湯水要稍微鹹一點點，肉才正好，再大火翻炒5分鐘即可出鍋。如果想吃湯多的可以留湯水多一點出鍋。

原料：公雞仔2-3斤重、燉雞料1包、凍豆瓣醬60g、米醋400ml、白糖50g。

1、把香菇，胡蘿蔔，蔥薑蒜辣椒，洗乾淨放到高壓鍋裡。我還放了蔥和蒜的根部。

2、雞切塊，用水焯了一下。

3、鍋裡放油，我放的是花生油和少量豬油，涼油炒糖。糖發黃加入蔥薑蒜，八角，花椒，辣椒和雞。

4、翻炒後加入鹽，十三香，醬油。繼續翻炒。感覺出香味了加入白醋和陳醋和糖，分量在250克到400克之間。具體看個人喜歡不喜歡酸了。我放了大概有100克白醋，200克陳醋。又續了點水放入高壓鍋燜制20分鐘。

5、出鍋