主料

羊蠍子2~3條

輔料

蔥1根、 姜7片

蒜7~9瓣 、 料酒2平勺

桂皮1根、香葉10葉

草果2小顆、大料半個

王家渡麻辣燙百搭底料1袋、 各種涮鍋青菜自選

鹽少許\老抽3~4滴

用料小秘訣

6碗水加兩顆濃湯寶

在家輕鬆做火鍋

麻辣羊蠍子火鍋的做法步驟

1. 羊蠍子切塊洗淨後，放入涼水10分鐘。

2. 加入蔥薑蒜與1平勺料酒入鍋攪勻，將羊蠍子一同入鍋，開火煮10分鐘，將血沫髒物煮出。

3. 煮淨羊蠍子後用熱水洗掉血沫等，加入蔥薑蒜及1平勺料酒，還有桂皮、香葉、草果、大料入鍋，再放入煮淨羊蠍子，大火煮沸。

4. 煮沸，即加入麻辣燙底料。

5. 加入麻辣燙底料待煮沸後，改調小火燉2小時。

6. 小火燉1小時後，加入少量鹽與老抽，繼續燉。

7. 待燉2小時後，放入自己喜歡的青菜和涮鍋食品，小火燉至個人喜歡口味及程度，即可出鍋。

8. 此款火鍋麻味夠勁，香辣誘人，肉爛髓嫩，色香味俱全，口感味道絕不輸外面的羊蠍子火鍋喔！

麻辣羊蠍子

家庭料理筆記用料 羊蠍子2斤大蔥1根洋蔥半個啤酒1罐泡椒5個幹辣椒2個花椒10粒大料2個桂皮1段蒜10瓣姜1塊麻辣羊蠍子的做法

洋蔥切絲，蔥切段，薑切片。

羊蠍子焯水，撈起，流水衝以。

鍋中倒適量油，油燒熱，加入冰糖，炒糖色，加入洋蔥，蔥段，薑片，蒜瓣，泡椒，幹辣椒，花椒，大料，桂皮爆香。

加入羊蠍子，啤酒，煮沸後大火煮沸後轉小火，燉1個半小時。大火收汁，裝盤。

步驟: 1、把買來的羊蠍子先用沸水煮一遍，去浮沫和髒DD 2、準備燉料:大蒜、姜、茴香、辣椒、花椒粉、桂皮、香葉、豆瓣醬等 3、鍋內重新加入水，放入燉料，加醬油、鹽、少許糖，開大火，沸騰後，轉小火再接著燉2小時，湯收幹後就可以開吃拉非常好吃！ 吃完肉，啃完羊蠍子後，鍋裡面可以加水~涮生菜、涮凍豆腐、豆皮、土豆片、青筍~~都很好吃！