好咖啡要保持合適的溫度，最佳飲用溫度：50～65°C

美國德克薩斯大學的研究者們，召集了300名志願者測試“最適合飲用的溫度是多少？”最後的結論是58°C。，不同季節和不同咖啡的最佳飲用溫度略有不同，所以這是一個溫度區間。

過於燙口的咖啡，會刺激你的味覺神經，使你的舌苔嘗不出咖啡本身的澀，酸，香，純，讓你忽略掉一部分味道，如果溫度太高超過60°C甚至70°C可能會燙傷你的口腔。

過於冷的咖啡會喪失掉原有的濃郁的香味，但因為咖啡本質的不穩定性，所以大多鼓勵趁咖啡熱時就飲用。

實際上，咖啡師的評鑑過程，會包括咖啡從熱到冷的全部過程。一杯好咖啡，在溫度高低時的口感表現應該是一致的。一杯品質良好的咖啡，冷卻之後除了香味減少之外，口感的表現甚至會比溫度熱時更好。

咖啡足夠好，你會獲得咖啡最完整的味道，低溫下也能表現明亮且令人愉悅的果酸，否則大多普通咖啡則會變得味道過於複雜，酸度與苦度都過於清晰，導致不好喝，好咖啡才經得起室溫的考驗。

前提是，咖啡很好，你也很會品鑑！！！

總的來說，喝咖啡就和吃牛排一樣，多少溫度就像幾分熟度，適合自己的才是最好的，愛喝哪種溫度，任君選擇~

以上，「唇享咖啡」