食材明細 米線80g 花甲100g 海帶絲20g 豆腐2塊 豆芽20g 老薑適量 香蔥適量 蠔油適量 料酒適量 醋適量 小米辣適量 大蒜適量 香菜適量 生抽適量 白糖適量 鹽適量 豆瓣醬適量 麻辣口味 其他工藝 十分鐘耗時 簡單難度 錫紙花甲米線的做法步驟 1 提前準備好材料，將花甲用清水和鹽浸泡一小時左右； 2 花甲清洗乾淨後，用熱水燙開口後立即瀝出，放冰水裡浸泡一下，將沙腸清理掉。 3 調料準備齊全； 4 放入鍋中炒制，再放入豆瓣醬提色； 5 為了防止錫紙壞掉，放入碗中 6 分別把米線、豆腐、海帶絲、豆芽放入， 7 炒好的調料也放入； 8 放入電磁爐上； 9 大致五六分鐘既可以食用；

材料

米線120克(大半湯碗);碎豬肉50克;豌豆尖，韭菜，豆芽，水醃菜各10克;精鹽，辣椒油各2克;鹹醬油(老抽)3克;姜茸，白胡椒粉各1克;排骨湯100克.

做法

1，先準備米線.這次我用中山瀨粉，比較容易.大鍋冷水煮到水開，關火悶10分鐘，用冷水漂洗後再泡一下.用時撈出濾幹.

2，肉剁碎，加入一點點水使之容易散開.所有蔬菜洗淨摘好.韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸.排骨湯燒開.

3.小鍋置大火上，加入滾湯，沸時放入白胡椒，薑末，剁肉，並把肉攪散，順序放鹽，鹹醬油，水醃菜末，再放入米線.待沸後下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開.起鍋前淋入辣椒油.倒入普通吃麵的湯碗中，點綴上蔥花和香菜就好了. 做的時候儘量用最強的火力.我找不到圓底的小鍋，勉強找了個直徑20釐米高10釐米的平底小鍋來湊和：