高火230度烤制15分鐘，蛋撻的製作方法。

主料：黃油12g、裹入用黃油80g、水65g、高筋麵粉62g、低筋麵粉62g、鹽2g、糖3g

輔料：淡奶油80g、牛奶80g、蛋黃2個、低筋麵粉8g、糖5g

步驟

1.除裹入黃油外的其他材料混合在一起，和成麵糰，放到冰箱中冷藏一個小時。

2.切成小塊的黃油，放到保鮮袋裡依次排開。

3.軟化後，用擀麵杖擀成一個薄片。

4.取出麵糰，擀開，將黃油片放在上面。

5.包起來。

6.將酥皮擀長。

7.折成三折，放到冰箱冷藏十五分鐘。重複以上步驟至少三次。

8.淡奶油與牛奶、糖放到容器中，加熱，不停地攪拌直到糖融化，晾涼。

9.雞蛋打在容器中，打散。將晾涼的9倒在蛋液中混和。

10.篩入低粉。

11.攪拌均勻。

12.容液過篩，順滑的撻水就做好了。

13.將酥皮從冰箱取出擀成2－3毫米厚的長方形。

14.從一側捲起來。

15.切成小劑子。

16.取一小劑子，沾上面粉放到撻模裡。

17.先在底部捏一下，再順著撻模捏上來。撻皮做好後，放冰箱冷藏半個小時。

18.倒入七八分滿的撻水。烤箱預熱，230度烤15分鐘左右。