材料：鴿子、香菇、木耳、山藥、紅棗、枸杞、姜、蔥、料酒。

做法：

1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，備用。

2、將香菇、木耳、山藥、姜、蔥等材料洗淨切好備用。

3、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時。

4、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘。

5、山藥切塊放入，小火燉20分鐘。

6、到山藥酥爛，加鹽調味即可。

2

鴿子燉雞湯

材料：鴿子、雞肉、蔥、姜、料酒、精鹽、味精、清雞湯。

做法：

1、把鴿子、雞肉洗淨切塊焯水備用。

2、蔥、姜洗淨備用。

3、把洗好切好的鴿子、雞肉放在盤中加蔥、姜、料酒、鹽、味精蒸七成熟取出。

4、將鴿肉放在湯碗的一邊，將雞肉斬成茸，加適量清水、蔥、姜，隨即將雞湯倒入湯碗內。

5、待湯吊清後，過篩濾淨湯渣，倒入盛鴿肉的湯碗內，加蓋再上籠蒸爛，取出上桌即可

3

紅棗枸杞鴿子湯

材料：鴿子、紅棗、枸杞、圓肉、茶樹菇、黨參、淮山、北芪。

做法：

1、枸杞圓肉用水泡泡，洗乾淨，紅棗洗乾淨去核。

2、黨參，淮山，北芪用水泡30分鐘，洗乾淨，黨參用刀切2半;。

3、茶樹菇泡發，去蒂洗乾淨，用刀切段。

4、鴿子去頭去屁股，把皮剝掉，剁小塊。

5、把所有材料打入大燉盅,注入開水至8分滿。

6、放入大鍋大火燉30分鐘，轉小火繼續燉3個小時即可。

4

清燉乳鴿湯

材料：乳鴿、鴿蛋、薑片、蒜頭、幹山楂。

做法：

1、處理好的鴿子切塊，洗淨入冷水鍋大火煮開後轉小火。

2、用網勺把浮沫和雜質撇乾淨後，加入薑片，蒜頭和幹山楂。

3、然後小火慢燉1小時左右。

4、之後把鴿蛋放入鴿湯中煮熟。

5、最後出鍋前10分鐘，加入適量糖、鹽調味即可。

5

椰肉乳鴿湯

材料:乳鴿、椰子、銀耳、紅棗、西洋。

做法：

1、鴿子處理好剁小塊，銀耳泡發撕小朵，紅棗洗淨備用。

2、椰子鑽孔倒出椰汁，砸開取出椰肉備用。

3、鴿子稍微焯水，去浮沫。

4、然後將乳鴿銀耳、紅棗、西洋放進砂鍋。

5、大火半小時後轉小火2小時倒入椰汁。

6、最後繼續煲15分鐘，清甜鮮美的湯即可