雞蛋是我們日常生活中最常見的食物，也因為其較高的營養價值深受老百姓喜愛，雞蛋主要是由雞蛋殼和雞蛋清雞蛋黃組成，那細心的小夥伴可能會發現敲開雞蛋後，雞蛋殼上有一層透明的薄膜附著在殼的裡面，那這層膜是什麼？有什麼作用？

雞蛋殼和雞蛋清之間的一層薄膜其實是兩層，外面一層較厚，裡面一層較薄。在雞蛋的大頭部分兩層薄膜分開形成氣室。這兩層膜叫卵殼膜，卵殼膜分為兩層：外殼膜較厚，主要分佈在貼近蛋殼的外面，為一層不透明、無結構的膜，作用是避免雞蛋內的水分蒸發；內殼膜約為前者厚度的1/3，為在貼近雞蛋清的薄膜，雞蛋呼吸的空氣能自由交換。內殼膜與外殼膜大多緊密聯絡在一起，僅在蛋的大頭一端，二者分離構成氣室，氣室是待蛋產出之後才出現的，是體內外溫差所導致的收縮而在殼膜間形成的空隙，同時氣室最大的作用就是保護雞蛋不受外部細菌的侵襲，所以氣室也可以被用來判斷雞蛋是否新鮮的重要標誌，比如很多小夥伴夏季經常會買到散黃蛋，就是敲開雞蛋之後發現雞蛋黃全都散了，卵殼膜也緊緊的貼在內殼雞蛋上，這就說明雞蛋已經不新鮮了，放置了較長時間，這樣的雞蛋其實已經變質了，因此不太建議小夥伴食用，不過我相信還是有很多人捨不得扔，把它吃了，不過問題也不大，還有的雞蛋內殼膜已經發黑了，並且雞蛋伴有臭味，那這樣的雞蛋是一定不能吃了，得及時扔掉了。

所以雞蛋薄膜對於雞蛋來說就是起到保護的作用，那至於營養部分，我相信雞蛋薄膜堅硬的口感也沒人會吃它吧，我們只要吃一枚完整的雞蛋就足以攝取到雞蛋的大部分營養了。

殼膜（shell membrane）為包裹在蛋白之外的纖維質膜，是由堅韌的角蛋白（keratin）所構成的有機纖維網。

殼膜分為兩層：外殼膜較厚，緊貼著蛋殼，是一層不透明、無結構的膜，作用是避免雞蛋內容物水分蒸發；內殼膜約為前者厚度的1/3，附著在外殼膜的內層，空氣能自由透過此膜。

內殼膜與外殼膜大多緊密接合，僅在蛋的鈍端二者分離構成氣室（air sac）。氣室是待蛋產出之後才出現的，是體內外溫差所導致的收縮而在殼膜間形成空隙；若蛋內水分遺失，氣室會不斷地增大；待受精卵孵化時，隨胚胎的發育而增大。

喜歡吃的話可以吃，對身體沒害處，也沒什麼好處。

1. 雞蛋殼裡的那層膜是為了保護內層的蛋黃和蛋清而存在的。屬於可丟棄類廢品，可以吃，但不好吃，對人體無害，也沒營養。

2. 那層薄膜可以美容，撕下來貼在眼角處，可以起到去皺的作用，比直接用雞蛋清抹臉的作用要好得多。

3. 把那層薄膜貼在鼻子上的黑頭上，使用幾次效果非常好。