韭菜和韭苔有什麼區別？

韭苔，是韭菜青春萌動後，悄悄發出的薹，是韭菜想要開花孕育種子，繁衍後代的產物。韭菜不論長不長苔，都是韭菜。而韭苔，只能來自於成熟“有了想法”的韭菜，韭菜是韭苔的母體。打個通俗的比方，韭菜和韭苔的關係，就如同果樹和果樹上結出的果子。

韭菜屬葉菜，春天頭刀韮最好吃，農村老話有：“頭刀韭,謝花藕,新娶的媳婦,黃瓜妞”一說，比喻春天頭刀韮菜的鮮美有味兒。又有句老話曰：“六月韭，臭死狗”，意思是說韭菜草性，三伏天的韭菜一旦出了韭苔，就老得像草，不好吃了。

但一旦到了秋天，沒抽過薹的韭菜，韭菜籽成熟，看似外表亂草一樣的韭菜，剝開去掉已經老了的韭苔，去掉韭菜外面的老葉，中間只留兩個小嫩芽的韭菜，又叫“韭芽”，炒肉吃鮮美異常，在過去也是上講究的一道菜，價錢不菲。因為一大堆也擇不出多點來，還麻煩。

韭菜新抽出的韭苔，嫩脆有味，韭苔炒肉絲，韭苔炒雞蛋，都是很好的菜餚。

韭菜在民間又名“起陽草”，被譽為男人菜，農家小菜園最常見的一種蔬菜。不只是韭菜葉，韭苔，甚至韭花、韭菜籽等，也都有各種的吃法用法。阿兮兒時跟著母親採摘過韭花，回家做韭花醬，綠瑩瑩的韮花醬，涮火鍋做蘸料最好。

雖然韭菜和韭苔有溫腎理氣提神作用，但在老家農村有個說法，青春期及未婚青年男女陽火旺，注意不要多吃，否則容易上火起青春痘，反而不美。

農村俗話：“蔥辣嘴，蒜辣心，韭菜辣到脊樑筋”。論辛辣，韭菜更為難纏。青春期在老家農村，母親常常說年輕人韭菜要少吃，對眼睛不好。年長後才知，古籍早有解析。《本草綱目》載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。可見不論韭菜還是韭苔，亦或者韮花醬等，好雖然好，一定要適量，勿多食。

說到韭菜與韭苔相信大家都不會陌生吧？但是也有很多朋友有點韭菜韭苔傻傻分不清！那麼它們究竟有什麼區別呢？

一、區別：

其實呢韭菜是韭苔的母體，韭苔比韭菜要稍微硬點，韭菜的形狀有點像葉子狀，而且相對來說比較柔軟一點。兩者味道比較類似，但是做法卻不同，大家在製作和吃的時候要注意區別對待。

二、功效：

韭菜的功效：

韭菜含有維生素、蛋白質、纖維素、鈣、鐵等營養成分，具有活血、補腎、散淤等功效，常吃韭菜可以提高食慾、促進消化、降血脂。

韭苔的功效：

韭苔同樣富含鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素等營養成分，但是韭苔具有抑菌消炎、潤腸通便、護膚的功效，