（一）、潤腸、通便、抗癌防癌：眾所周知，便秘可使人體內的許多毒素不能排出，如長期便秘則更會對健康構成很大的危害；由於牛蒡的根部大量含有一種能促進大腸蠕動的膳食纖維（又稱粗纖維），也含有一種可促進大腸內有益菌生長的酵素，同時，作為一種中藥材 ，其藥理功能是疏風清熱、解毒、消腫、去火（按中醫理倫，便秘是火大的一種症狀），所以常吃牛蒡非常有利於便秘的改善，且見效快，有益健康的同時，還對防冶痔瘡和直腸癌有很好的效果。另外，牛蒡根中還有超高含量的胡羅卜素即維生素D，它可以防止致癌物和細胞內外遺傳物質(DNA)的緊密結合，阻止細胞無限制增殖癌變，甚至可以使腫瘤消退和逆轉為正常細胞。 　　（二）、降脂減肥冶結石：牛蒡根含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖，它們可增加瞻固醇的排洩，阻斷膽固醇的肝腸迴圈，干擾小腸微粒的形成，最能減少脂肪的吸收，從而達到降低血脂和減肥的目的。可吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排洩，因此具有防治結石的作用。 　　(三）、輔助降血壓：高血壓形成的主要原因是人體內鈉含量過高，而常吃牛蒡對高血壓療效顯著，原因有：a、牛蒡根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用，並隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低；b、牛蒡根中鈣的含量是根莖蔬菜中最高的，鈣具有把鈉道入尿液並排出體外的作用；c、牛蒡根中蛋白質的含量也極高，蛋白質可以使血管變得柔韌，能把鈉從細胞中分離出來，並排出體外；d、牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管擴張，達至血壓下降的效果。 　　（四）、糖尿人士食物補充品：糖尿病的發生和發展與膳食纖維的吸收和攝入量密切相關，高纖維的食物（如牛蒡根）有利於糖尿病患者的血糖控制，可明顯改善血糖的波動情況，有助於降低血糖，從中醫角度，牛蒡根也具有消渴(西醫稱為糖尿病)的藥理功能，所以牛蒡根適合糖尿病患者長期食用。 　　（五）、 滋補養顏：人體要是缺乏維生素D，就會引起全身性的面板粗糙和乾燥，所以經常飲用高含量胡羅卜素的牛蒡茶有益於面板的細膩和潤滑，有助排毒養顏；按照中醫理論藥用，面板上的瘡和青春痘等症狀均與人體的毒大，火大有關, 而牛蒡根有疏風清熱，解毒消腫之用，所以經常飲用牛蒡茶有助於這些症狀的改善，從而達到美容效果；牛蒡茶能借用其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風摩日本，南韓和臺灣 ，在日本民間更把牛蒡茶作為補腎壯陽之產品。 　　簡單方便的飲用方法 　　早晨空腹飲用牛蒡茶，清理腸胃效果最佳。早上喝，血液中的雜質，已開始排出，這時你的身體狀況已開始好轉，中、晚飯後一小時再喝，杯中茶片喝到無色最好。另外，可透過每天早晨對自己的尿液來觀察，上面浮著油花，還有大量的沉澱物時，體內的脂轉。只有簡單的方法，才能被大家採納堅持下去。