您這個題太寬了。因為適合做刀具的材料很多(如碳素工具鋼T8、T10等；合金工具鋼就有幾十種，常用的如W18Cr4V、W18Cr4V2、9CrSi等），而刀具又分工業用和民用等多種。不同材料的熱處理工藝不同。這裡不一一敘述了。

從您的題目看，您並不太知道您手裡的刀具是什麼材料做成的，只是想透過一定的手段，使其刀口既具有一定硬度，而刀口又不豁。

假設您的刀具是家庭日常生活用的，下面給您建議：

1、用鐵質材料敲擊您的刀具，發出嗡響並且聲音持續較長時間的，說明您的刀具具有較高的含碳量（含碳量在5/1000~8/1000）。否則，如出現鐺鐺聲，且聲音很快消失,說明該刀具含碳量很低（0。8/1000~2/1000)，這時，您無須熱處理，因為普通的熱處理不能改變該材料的效能。

2、準備一個能盛裝~20Kg水的闊口容器（根據您的刀具大小和長短確定容器的開口大小和深淺），將水溫為35℃~50℃的水（本來好的淬火介質很多，但您不一定有，水是廉價的淬火介質,水加熱是為了防止刀具嚴重變形和豁）倒在容器中（留20~30mm不倒滿）。

3、將您的刀具的刀口（刀口以上~40mm範圍內）加熱到看起來呈白熾燈顏色（約820℃~850℃，因您不一定有測溫儀，因此用顏色來判斷溫度）後迅速、豎直向下插入您準備的35℃~50℃的水中，並立即豎直上下在水中運動（您千萬不要將刀具橫著在水中運動，這是為了防止變形）約4~7秒鐘（如您的刀具刀口部位厚度為0。

5~2mm)(或感到刀具振動消失後；或聽水中響聲消失後)，提出刀具。

4、將刀具馬上在火焰上（注意，不是在火中）烘烤到120℃~150℃（小水珠濺到刀具上時立即跳躍沸騰），然後自然冷卻即可。

順便說明，要想獲得優良的刀具，您應選擇好的材料，拿到正規的工具熱處理廠去進行熱處理。

熱處理的目的是透過改變材料內部組織結構（如工具鋼：珠光體+（或）滲碳體（透過加熱、快速冷卻）→馬氏體（低溫回火）→回火馬氏體），獲得所需要的效能。

一般情況下，合金工具鋼熱處理後的效能優於碳素工具鋼熱處理後的效能。合金工具鋼中，合金元素的多少、品種不同，熱處理後的效能也不同。

一般情況下，硬度越高，材質越脆。要想獲得既硬又有較好韌性的鋼，在合金元素的選擇和搭配上下功夫。中國鋼冶金技術和世界上先進的國家相比還有一定差距。

順便告訴您：我是金屬材料及熱處理專業畢業的大學生，如您或其他朋友在材料或熱處理方面有需要幫助的請提出。

我樂意幫助您和朋友們。

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