雞翅羊肚菌
一、原料：
1.主料，幹羊肚菌 100 克，雞翅 5 對。
2.調料、蔥、姜、醬油、五番粉、精鹽、料酒、味精、雞湯、溼澱粉、熟豬油。
二、製法：
1.幹羊肚菌先用清水泡發，然後洗淨，放入水中焯一會，撈起瀝去水份。
2.雞翅清洗後，折為兩段放入碗內，放入精鹽、醬油、五香粉、料酒和清水少許，拌勻，醃半小時。
3.炒鍋內注入熟豬油，置武火上燒至五成熱時，放入雞翅炸呈金黃色，撈入小鍋內。再放入羊肚茵、精鹽、蔥、姜塊(拍松)、雞湯在武火上燒開，移至文火上煨約一小時。待雞翅熟透，撈出擺在盤子周圍，羊肚菌擺在中心。
4.將煨羊肚菌的汁水倒入炒鍋內建武火上，放入醬油、味精等用溼澱粉勾芡。淋在羊肚菌上即成。
按：羊肚菌又稱羊肚菜，為中國藥用真菌之一。其性味甘、平，具有補益脾胃，化痰理氣的作用。配以溫中益氣、兼有理氣化痰、強筋續骨的雞翅。適用於虛損勞積、脾虛滑瀉、氣虛痰多、風溼日久、體虛、筋脈疼痛或外傷骨折等病症。
羊肚菌燒肉
1.主料：幹羊肚菌 100 克，帶皮五花肉 200 克，豌豆苗 50
2.調料：雞蛋清、蜂蜜、醬油、精鹽、料酒、雞湯、味精、胡椒粉、熟豬油、麻油、澱粉。
1.幹羊肚菌用涼水泡發，然後洗淨。將帶皮五花肉切片，為 5 釐米厚、4釐米長。豌豆苗揀洗乾淨。
2.花肉放入碗內，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻醃 20 分鐘，然後搕去蛋清，撒上幹澱粉拌勻。
3.炒鍋內注入熟豬油，待油燒至五成熱時，放入五花肉，用手勺推動炸成金黃色，撈起在漏勺內瀝。炒鍋內留油，將羊肚茵擠去水分放入偏炒，再放人精鹽、醬油燒一會兒，注入雞湯煮開，倒人五花肉移至文火上燒火靠 20分鐘。汁水收至二成時將溼澱粉用少許水調開，點入味精、胡椒粉、下鍋勾芡，顛鍋幾下，放入豌豆苗，起鍋淋上麻油即成。
羊肚菌魚湯片
一、 原料：羊肚菌幹品20克、鯉魚一尾（約1.2斤）、薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、調和油、料酒。
二、 作法：
1、 羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。
2、 鮮魚宰殺洗淨後切成片狀。
3、 油鍋燒至五成熱，放入薑片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。
雞翅羊肚菌
一、原料：
1.主料，幹羊肚菌 100 克，雞翅 5 對。
2.調料、蔥、姜、醬油、五番粉、精鹽、料酒、味精、雞湯、溼澱粉、熟豬油。
二、製法：
1.幹羊肚菌先用清水泡發，然後洗淨，放入水中焯一會，撈起瀝去水份。
2.雞翅清洗後，折為兩段放入碗內，放入精鹽、醬油、五香粉、料酒和清水少許，拌勻，醃半小時。
3.炒鍋內注入熟豬油，置武火上燒至五成熱時，放入雞翅炸呈金黃色，撈入小鍋內。再放入羊肚茵、精鹽、蔥、姜塊(拍松)、雞湯在武火上燒開，移至文火上煨約一小時。待雞翅熟透，撈出擺在盤子周圍，羊肚菌擺在中心。
4.將煨羊肚菌的汁水倒入炒鍋內建武火上，放入醬油、味精等用溼澱粉勾芡。淋在羊肚菌上即成。
按：羊肚菌又稱羊肚菜，為中國藥用真菌之一。其性味甘、平，具有補益脾胃，化痰理氣的作用。配以溫中益氣、兼有理氣化痰、強筋續骨的雞翅。適用於虛損勞積、脾虛滑瀉、氣虛痰多、風溼日久、體虛、筋脈疼痛或外傷骨折等病症。
羊肚菌燒肉
一、原料：
1.主料：幹羊肚菌 100 克，帶皮五花肉 200 克，豌豆苗 50
2.調料：雞蛋清、蜂蜜、醬油、精鹽、料酒、雞湯、味精、胡椒粉、熟豬油、麻油、澱粉。
二、製法：
1.幹羊肚菌用涼水泡發，然後洗淨。將帶皮五花肉切片，為 5 釐米厚、4釐米長。豌豆苗揀洗乾淨。
2.花肉放入碗內，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻醃 20 分鐘，然後搕去蛋清，撒上幹澱粉拌勻。
3.炒鍋內注入熟豬油，待油燒至五成熱時，放入五花肉，用手勺推動炸成金黃色，撈起在漏勺內瀝。炒鍋內留油，將羊肚茵擠去水分放入偏炒，再放人精鹽、醬油燒一會兒，注入雞湯煮開，倒人五花肉移至文火上燒火靠 20分鐘。汁水收至二成時將溼澱粉用少許水調開，點入味精、胡椒粉、下鍋勾芡，顛鍋幾下，放入豌豆苗，起鍋淋上麻油即成。
羊肚菌魚湯片
一、 原料：羊肚菌幹品20克、鯉魚一尾（約1.2斤）、薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、調和油、料酒。
二、 作法：
1、 羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。
2、 鮮魚宰殺洗淨後切成片狀。
3、 油鍋燒至五成熱，放入薑片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。