竹筍裡面變黑就是變質的了，不宜食用了。 如果只有微小的則關係不是很大，但過多黑點還是不吃為好。畢竟不吃它肯定是沒有什麼關係的，不能貪小失大。 新鮮竹筍可以切開後用鹽水浸泡一下，然後，用保鮮膜包好，以防水分損失，可以根據食用時間不同， 放入冰箱冷凍室或冷藏室儲存。 若只是少許幾天，還可以浸入溫度低的鹽水中儲存。

生活中有很多的人都比較喜歡吃竹筍，特別是在南方地區，春天和冬天的時候都會長出一些竹筍，這些竹筍的營養價值是非常高的，吃起來香香脆脆的，但是竹筍的存放時間是比較短的，長時間存放之後很可能會導致竹筍的芯著發黑，或者是腐爛，那麼竹筍發黑了還能夠吃嗎?

筍發黑還能吃嗎

1竹筍發黑還能吃嗎

不吃發黑的竹筍。

春筍發黑說明春筍受到了細菌的感染，已經發生了質變，如果春筍裡面出現了黑絲也說明春筍已經壞掉了，這種已經壞掉變質的春筍是不能吃的，如果吃了壞掉變質的春筍人體可能會出現上吐下瀉、頭暈眼花的症狀。但如果是春筍在儲存的過程中，因為失水變皺出現有黑點點的情況，黑點點很少，並且沒有浸染整個春筍時，這樣的春筍時可以食用的。

筍發黑還能吃嗎

2吃了變黑的竹筍會怎樣

1、沒什麼事

對於變黑的春筍，還可以繼續食用的話，一般來說，對人體不會造成什麼危害作用，沒什麼事。

2、腹痛腹瀉

變黑變質的春筍中，含有大量的有害微生物，易造成腸道菌群的紊亂，出現腹痛、腹瀉等身體不適的症狀。

3、噁心嘔吐

食用變黑的春筍，易刺激胃腸道，引起胃部的不適，出現噁心、嘔吐等食物中毒的症狀。

筍發黑還能吃嗎

3春筍怎麼儲存不變黑

1、剝殼的春筍

對於剝了殼的春筍，可以用鹽水泡的方式儲存。先把它放在一個容器裡面，而且這個容器最好能密封，然後把粗鹽或食鹽鋪在每一層的春筍上，之後把涼開水倒進去，水要沒過春筍10釐米以上，之後用重物把春筍給壓住，並且不能讓春筍浮出水面，最後將容器的口部密封，這種儲存方法可以使春筍不容易變黑。

2、未剝殼的春筍

可以採取密封儲存法的方式儲存。可以把它們放到容器裡面，比如說大桶、壇之類的，然後在上面灑點水，把容器的口部用蓋子密封，最後將它們挪到陰涼避光的地方就可以了，這種儲存方法也可以使春筍不容易變黑，但儲存期間不能超過一個月，而且口部要嚴密封緊。

3、春筍乾

如果想要春筍乾不變黑，可以在梅雨季節前把春筍乾曬得很乾，然後用真空或密封包裝的形式將它們包裝好，最後放冰箱凍起來！