最近有朋友問我大麴回沙醬香酒傳統工藝和坤沙工藝有什麼不同？很多酒友都會想大麴回沙工藝不就是坤沙工藝嗎？但事實上兩者並不完全是一回事！
醬香酒之所以昂貴主要在於複雜的大麴回沙醬香白酒傳統工藝，也是我們常說的坤沙酒釀造工藝，但是市場上同是坤沙酒的王子酒和茅臺無論品質還是價格都是天差地別這又是出於什麼原因呢？
首先我們先來回顧一下大麴醬香型白酒傳統工藝，遵循端午制曲、重陽下沙、經兩次投料、八次發酵、七次取酒，歷經一年的生產週期，然後在經過5年窖藏才能進入市場，飛天茅臺酒便是大麴回沙醬香型白酒傳統工藝典型代表。
我們常說的坤沙酒工藝就是使用完整的高粱經過大麴工藝釀造而成的，同時還有碎沙酒工藝、翻砂酒工藝、串香酒工藝這些都是對原料的區分出現的工藝代表名詞。既然坤沙酒也是經過大麴醬香工藝釀造而成，那麼是不是可以將坤沙酒和大麴醬香工藝等同的呢？答案總在意料之外，並不是所有的坤沙酒都是大麴回沙9872工藝釀造出來的酒！看到這個答案又該有酒友有想法了！
飛天茅臺酒是用本地完整的糯高粱，經過大麴醬香型白酒傳統工藝（即9872）釀造而成，是公認的坤沙酒。而茅臺王子酒是公認的口糧酒，也是使用完整的高粱釀造而成也能稱之為坤沙酒,但是並不是使用大麴醬香型白酒傳統工藝（9872）釀造而成？
原因很簡單，雖然都是採用大麴醬香型白酒傳統工藝，但由於兩者使用的原料不同導致兩者差距甚大，飛天使用的是本地的糯高粱作為原料，而茅臺王子使用的是外地高粱（東北高粱）作為原料，由於外地高粱支鏈澱粉含量比本地高粱少1/3左右等特點，導致在釀造過程中無法做到7次取酒，最多取4次酒之後就沒有酒了，根本上外地高粱就無法走完9872大麴回沙釀造工藝，所以說王子酒是坤沙酒但不是大麴回沙（9872）工藝釀造。
綜上所述大麴回沙醬香型白酒傳統工藝一定是坤沙酒，但是坤沙酒不一定是大麴回沙醬香型白酒傳統工藝。王子酒和茅臺酒同是坤沙酒但是品質卻是天差地別。
以上便是我對大麴醬香型白酒傳統工藝及坤沙酒的理解，歡迎各位酒友多多留言討論！ 不過還是那句話一分錢一分貨想要百來塊喝到正宗本地高粱醬香酒那是不太可能了，那麼市場上幾十塊的所謂坤沙酒您覺得會是什麼酒？其實作為口糧酒百來塊有優質的外地高粱醬香酒已經很不錯了，何必一味追求不存在不現實的低價本地大麴回沙醬香酒呢？我相信每一個有責任心的廠家都是對顧客對酒友負責、真誠，如果一個廠家對你只是敷衍迎合推銷，我還是建議你可以不用考慮，正如常有酒友問我怎麼鑑別酒質好壞？我常說酒品如人品，怎樣的人就會給你怎樣的酒。
最近有朋友問我大麴回沙醬香酒傳統工藝和坤沙工藝有什麼不同？很多酒友都會想大麴回沙工藝不就是坤沙工藝嗎？但事實上兩者並不完全是一回事！
醬香酒之所以昂貴主要在於複雜的大麴回沙醬香白酒傳統工藝，也是我們常說的坤沙酒釀造工藝，但是市場上同是坤沙酒的王子酒和茅臺無論品質還是價格都是天差地別這又是出於什麼原因呢？
首先我們先來回顧一下大麴醬香型白酒傳統工藝，遵循端午制曲、重陽下沙、經兩次投料、八次發酵、七次取酒，歷經一年的生產週期，然後在經過5年窖藏才能進入市場，飛天茅臺酒便是大麴回沙醬香型白酒傳統工藝典型代表。
我們常說的坤沙酒工藝就是使用完整的高粱經過大麴工藝釀造而成的，同時還有碎沙酒工藝、翻砂酒工藝、串香酒工藝這些都是對原料的區分出現的工藝代表名詞。既然坤沙酒也是經過大麴醬香工藝釀造而成，那麼是不是可以將坤沙酒和大麴醬香工藝等同的呢？答案總在意料之外，並不是所有的坤沙酒都是大麴回沙9872工藝釀造出來的酒！看到這個答案又該有酒友有想法了！
飛天茅臺酒是用本地完整的糯高粱，經過大麴醬香型白酒傳統工藝（即9872）釀造而成，是公認的坤沙酒。而茅臺王子酒是公認的口糧酒，也是使用完整的高粱釀造而成也能稱之為坤沙酒,但是並不是使用大麴醬香型白酒傳統工藝（9872）釀造而成？
原因很簡單，雖然都是採用大麴醬香型白酒傳統工藝，但由於兩者使用的原料不同導致兩者差距甚大，飛天使用的是本地的糯高粱作為原料，而茅臺王子使用的是外地高粱（東北高粱）作為原料，由於外地高粱支鏈澱粉含量比本地高粱少1/3左右等特點，導致在釀造過程中無法做到7次取酒，最多取4次酒之後就沒有酒了，根本上外地高粱就無法走完9872大麴回沙釀造工藝，所以說王子酒是坤沙酒但不是大麴回沙（9872）工藝釀造。
綜上所述大麴回沙醬香型白酒傳統工藝一定是坤沙酒，但是坤沙酒不一定是大麴回沙醬香型白酒傳統工藝。王子酒和茅臺酒同是坤沙酒但是品質卻是天差地別。
以上便是我對大麴醬香型白酒傳統工藝及坤沙酒的理解，歡迎各位酒友多多留言討論！ 不過還是那句話一分錢一分貨想要百來塊喝到正宗本地高粱醬香酒那是不太可能了，那麼市場上幾十塊的所謂坤沙酒您覺得會是什麼酒？其實作為口糧酒百來塊有優質的外地高粱醬香酒已經很不錯了，何必一味追求不存在不現實的低價本地大麴回沙醬香酒呢？我相信每一個有責任心的廠家都是對顧客對酒友負責、真誠，如果一個廠家對你只是敷衍迎合推銷，我還是建議你可以不用考慮，正如常有酒友問我怎麼鑑別酒質好壞？我常說酒品如人品，怎樣的人就會給你怎樣的酒。