食材主料羊脊骨1000g輔料油適量;鹽3g;幹黃醬100g;生抽2湯匙;老抽1湯匙;冰糖適量;料酒2湯匙;花椒2g;香葉1片;小茴香2g;草果1個;白芷少許;肉豆蔻少許;桂皮1小段;大蔥15g;姜5g步驟1.準備材料。2.將羊脊骨剁成塊，清洗乾淨放在清水中浸泡數小時，泡出血水。3.鍋中加入充足的清水，放入羊脊骨，放入2湯匙料酒、大火煮開。4.撇去血沫，一定要撇乾淨。5.準備料包。6.用清水將幹黃醬洩開備用。7.生薑切片，蔥切段。8.撇乾淨血沫後放入蔥、生薑、料包、生抽、老抽、冰糖大火煮開。9.最後放入適量幹辣椒、洩開的幹黃醬中小火燉煮1小時左右，出鍋前加鹽調味。

主料

食用油少許 肉蔻，良姜，香葉少許

香菜，洋蔥少許 羊蠍子一根

郫縣豆瓣醬，冰糖，鹽，料酒，生抽，老抽。少許 桂皮，花椒，大料少許

紅湯羊蠍子的做法步驟

1. 買回來的羊蠍子，充分浸泡4小時以上，期間換三次水。

2. 將所需調味的香料準備好哈^_^

3. 浸泡好的羊蠍子淋幹水分，另起一鍋，鍋內放適量水，隨即將羊蠍子倒入，冷水下鍋，開火。放入適量料酒，幾粒花椒，蔥段兒，薑片兒。

4. 大火煮至沸騰，撇淨浮末。

5. ?#65039;開著火將羊蠍子撈乾淨

6. 撈出來呀撈出來～

7. 把撈出來的羊蠍子再用清水沖洗一下。

8. 繼續撇乾淨浮末，請把底湯留下。

9. 我選擇把香料放進茶葉包的袋子裡，這樣就免去了吃的時候還要挑花椒～

10. 鍋內放入底油適量。

11. 煸香香菜和洋蔥絲。

12. 將洋蔥留下，香菜挑出扔掉。

13. 鍋內放入郫縣豆瓣醬，適量蔥姜煸炒。炒香。

14. 倒入之前抄過羊蠍子留的底湯。

15. 放入料包熬製。過程中加入少許料酒。燒開。

16. 將羊蠍子放入高壓鍋內，將熬好的湯汁澆入高壓鍋中。湯汁位於羊蠍子一半即可。

17. 放入少許老抽，生抽，和冰糖。

18. 蓋蓋子，放上閥。冒氣後20分鐘左右。如果就這麼吃時間適量加長，因為我是用來煮火鍋的。所以不需要很爛。

19. 待氣兒跑完，開蓋子，加鹽調味，鹽一定後加！在這一步加。

20. 讓我們開吃吧。