沙茶牛肉的用料

牛肉 青椒 香菜 薑絲 鹽 蠔油 生粉 料酒 沙茶醬

沙茶牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切片用薑絲，鹽，蠔油，生分，料酒醃製入味

步驟 2

鍋裡倒油，放牛肉進去翻炒，煸炒變色後迅速盛出來備用

步驟 3

另起鍋，用一點點油爆香薑絲，再到青椒絲進去翻炒

步驟 4

到牛肉片進去快速翻炒，放兩勺沙茶醬進去翻炒，臨出鍋前撒香菜，迅速翻炒，盛出

沙茶牛肉的小貼士

快炒的一道菜，炒的時候一定要旺火快炒，不要戀戰，時間一久肉就老了。

另外醃肉的時候放些澱粉（也就是生分啦）肉也會更嫩些

醃肉的時候已經放了鹽，沙茶醬也有鹹味，不需要額外放很多鹽了。

沙茶牛肉，香辣中帶有微甜，特別好吃，做法也不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

青菜可以選用芥蘭或者空心菜，將空心菜洗淨後切段，牛肉切薄厚適中的牛肉片放入碗中，倒入料酒、生抽、澱粉、少許清水，用手抓勻後醃製二十分鐘

紅辣椒切段，蔥切段，大蒜切末備用

取一碗，碗中倒入清水、沙茶醬、白砂糖、生抽，攪拌均勻備用

起鍋燒油，油熱後放入蒜末煸炒出香味，炒出香味後放入切好的空心菜，倒入少許清水，大火翻炒至空心菜熟透後撒入食鹽，翻炒均勻後盛出擺入盤中

另起一鍋，鍋中倒油，放入醃製好的牛肉，大火翻炒至牛肉變色斷生後盛出，鍋留底油，放入蔥段、紅辣椒段、大蒜末炒出香味，放入牛肉，翻炒片刻後，倒入我們事先調製好的醬汁，大火收汁，讓牛肉入味，湯汁濃稠後關火盛入盤中即可

好吃的沙茶牛肉就做好了，特別簡單，大家快動手嘗試製作吧

總覺得這類菜應該用砂鍋煲，冬天來上滿滿一鍋，咕嘟咕嘟的冒著泡泡，邊吃邊聊，才是生活。

1、牛肉最好選牛腩，有筋有肉，清洗乾淨後切大塊，冷水下鍋，加少許料酒和薑片，焯水3分鐘，撈出後清洗乾淨。

2、啥鍋中加適量油，油熱後下蔥段，薑片，蒜瓣，小洋蔥，翻炒出香味，將牛肉下入，翻炒至微微發黃，加適量沙茶醬，翻炒入味。

3、往砂鍋中加適量熱水，下八角，桂皮，香葉，大火燒開後轉小火燉煮1個小時，然後將白蘿蔔切滾刀塊，下入繼續燉煮至軟爛，加少許鹽調味，即可出鍋食用。