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1 # 龍春
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2 # 使用者493小小詩
用料
楊梅 2500克
冰糖 350克～500克
白糖 （用冰糖代替白糖，或者用白糖代替冰糖）
自制楊梅醬的做法
楊梅先用清水洗乾淨，在用鹽水浸泡15分鐘左右
把楊梅逐個逐個去帝
洗好去帝的楊梅在用網篩漏幹水。
準備好剪刀一個一個剪（ 這一步叫做骨肉分離）肉留下，核扔掉
如果沒有剪刀的情況下，可以用刀和菜板。
這是剪好的楊梅肉
用糖醃2小時以上
放糖醃好用保鮮袋或者保鮮膜密封（因為不該好的話，好多小蟲蟲飛來飛去的。）
把鍋表面水分燒乾，放入楊梅肉炒幹水。
一定要把水分炒幹哦
出鍋前可以先嚐嘗味道，如果覺得不夠甜的話，還可以加點糖（根據個人口味來定。）
挑選個頭中等、新鮮的楊梅，最好是酸味重一點的，熬出來的醬就會酸酸甜甜。鹽水浸泡15分鐘後，用清水洗淨，晾乾水分。
乾淨的鍋，大火，楊梅下鍋稍微炒出水。
加白糖，如果希望焦糖味重一點就早一點加白糖，如果希望味清淡一點就等楊梅汁出多一些時再加白糖。
大火熬製十分鐘後楊梅開始大量出汁。
大火熬製二十分鐘後，開始沸騰。關小火，不斷翻攪，防止粘鍋。
熬製至楊梅醬變深色，且推鍋邊時感覺醬汁開始有粘稠感，但還是流動的液體狀就應該關火了。
攤涼，裝瓶。夏天舀一勺楊梅醬兌一杯冰水，加上香薄荷葉，正！