糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；

具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

材料

主料：糯米粉240g；

輔料：油適量、白砂糖30g、清水180g

脆炸糯米粿

1

先將糯米粉分成兩份，一份的量80g.剩下為160g

2

180g的清水取出1/3(約60g)，倒入鍋中加白糖煮開，剩下的2/3清水放一邊待用。

3

將燒開的水倒入80g的糯米粉裡攪拌

4

揉合成半生熟的粉

5

將剩下的160g的糯米粉倒入裝有粉團的盤裡

6

倒入剩下的清水攪拌

7

充分揉合成大粉團

8

在案板上撒少許糯米粉，將粉團分成8等份

9

搓成4-5釐米的長條

10

將它壓扁

11

再把中間扭成蝴蝶結形狀，逐個做好，炸之前在表面拍少許澱粉

12

熱鍋燒熱油後，改中火將糯米粿放入炸制

13

炸至金黃色，撈出瀝乾油裝盤。

小貼士

做這個糯米粿時要先將1/3的水燒開後和1/3的糯米粉混合做成半生熟的粉團。

炸之前糯米粉粿表面拍少許澱粉，炸後鬆脆。

家裡剛好沒有糖霜，所以就用砂糖替代了，如果有糖霜的可直接在炸好的糯米粿表面撒上就可以食用，那樣就不用在煮開水時加白糖了。